食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
地三鲜的做法步骤
-
1准备好材料。 -
2土豆去皮后切小块，冲洗下。（不要切太大，不易熟） -
3青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末。 -
4茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。 -
5调些许的水淀粉备用。 -
6锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。 -
7煎成表面金黄脆皮，即可乘出。 -
8锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。 -
9余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。 -
10锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。 -
11开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。 -
12最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。 -
13腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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