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诗文	排骨年糕
释义	食材明细 主料 排骨 适量 米粉 150克 澄粉 40克 辅料 生抽 适量 老抽 适量 冰糖 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 排骨年糕的做法步骤 1 按4：1的比例混合米粉和澄粉。 2 调成糊状，将米糊倒在长形容器中，最好把容器用保鲜膜包起来，涂上油，这样成型后会不粘。 3 蒸二十分钟，冷却后倒扣在案板上。 4 把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。 5 开水锅，把排骨焯去血水，洗净。 6 重新烧热水，加入排骨和生姜，煮开后加料酒，再小火煮十分钟。 7 调料是生抽和老抽，两勺生抽，一勺老抽。 8 调料加入锅中，再煮二十分钟至入味，加入冰糖。 9 开大火收汁，冒泡泡。 10 加入煎过的年糕，一起收汁。 11 浓油赤酱啊。 使用的厨具：平底锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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