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诗文 手指饼干
释义
手指饼干的做法
“我的美食博客”

食材明细

主料
  • 蛋黄 3个
  • 蛋白 2个
  • 低筋面粉 70克
  • 细砂糖 50克
辅料
  • 香草精 几滴
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

手指饼干的做法步骤

  • 手指饼干的做法步骤：1
    1
    1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。
  • 手指饼干的做法步骤：2
    2
    2.蛋白打至起粗泡的时候，分次加入35克细砂糖。
  • 手指饼干的做法步骤：3
    3
    3.打发至干性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖。
  • 手指饼干的做法步骤：4
    4
    4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖，滴入几滴香草精（可不要）。
  • 手指饼干的做法步骤：5
    5
    5.打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
  • 手指饼干的做法步骤：6
    6
    6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
  • 手指饼干的做法步骤：7
    7
    7.加入1/2过筛后的面粉。
  • 手指饼干的做法步骤：8
    8
    8.用刮刀将面粉，蛋白，蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊，没有大气泡。
  • 手指饼干的做法步骤：9
    9
    9.把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，裱花袋直接剪开，在烤盘上挤出条状面糊.
  • 手指饼干的做法步骤：10
    10
    10.送入预热好的烤箱。190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，口感香脆。

小窍门

小贴士：
1.面糊拌好以后，尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的口感。
2.手指饼干的吸水性强，在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，要注意密封保存。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/12/21 18:17:50