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诗文	芋儿烧肉
释义	食材明细 主料 芋儿 2斤 辅料 三线肉 1斤 配料 油 适量 盐 适量 胡椒 适量 生抽 适量 料酒 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 花椒 适量 豆瓣 适量 三奈 适量 八角 适量 白蔻 适量 桂皮 适量 香叶 适量 茴香 适量 白糖 适量 鸡精 适量 微辣 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 芋儿烧肉的做法步骤 1 备好两斤芋儿。 2 将芋儿剥皮洗干净切块。（也可以在开水锅中煮5分钟，皮更好剥） 3 三线肉一斤，稍肥更好。 4 将三线肉洗净去毛，切成块状，放入盐、生抽、料酒、胡椒、花椒粒腌制15分钟。 5 锅中放油烧热，将腌制好的肉放入锅中炸至猪油浸出，颜色变黄捞出待用。 6 锅中留油，把芋儿放入油锅炸。 7 炸至颜色变黄，捞出控油。 8 把三奈、八角、桂皮、香叶、姜、茴香、白蔻、胡椒洗干净放入一个小碗中备好。 9 锅中放油烧热，放入白糖烧。 10 烧到白糖起泡（很快的），这一步就是调糖色了。 11 马上放入豆瓣和小碗中的香料炒香。 12 倒入炸黄的芋儿和肉翻炒。加入两碗高汤（没有高汤直接加水）烧开。放入大蒜，改中火慢烧。（喜欢辣的可以加干辣椒）. 13 待烧到芋儿熟透，调入鸡精和适量的盐，盛出装盘，撒上葱末。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜   家常菜
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