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诗文	中种北海道吐司
释义	食材明细 主料 高筋粉 300克 牛奶 95克 淡奶油 84克 糖 9克 干酵母 1.8克 蛋白 21克 黄油 6克 辅料 蛋白 24克 糖 45克 盐 3克 干酵母 1.5克 奶粉 18克 配料 黄油 6克 奶香 口味 烧 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 中种北海道吐司的做法步骤 1 原料图菜谱里的A:中种面团（主料）B:主面团（配料）C:黄油（调料） 2 将A中的所有原料混合 3 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏发酵18小时左右（我冷藏了24小时） 4 将发酵后的中种面团撕成小块与B混合 5 再揉成光滑的面团（这时面团非常的粘湿，粘得满手都是，需要有足够的耐心，揉和摔两者并用） 6 然后再加上C中的黄油 7 继续揉至完全阶段（又揉了一个小时，胳膊都快断了）再将揉好的面团盖上保鲜膜发酵10分钟 8 发酵后将面团分成3份，滚圆松弛10分钟 9 取松弛好的面团由中间往上下擀开成椭圆形 10 翻面从上往下卷起，松弛10分钟 11 再次擀成长条，翻面从上往下再卷起（2—2.5个圈） 12 放入吐司模内 13 烤箱发酵至8分满后刷蛋液 14 烤箱预热180度，中下层，35分钟左右即可（上色后盖上锡纸） 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   早餐
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