正宗戚风蛋糕（8寸）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
蛋白、蛋黄分离。(盛蛋白的盆要保证无油无水）
2
用打蛋器搅打蛋白到呈鱼眼泡状时加入1/2细砂糖（25g)
3
打到蛋白开始变浓稠，呈如图所示的较密的泡沫时，再加入1/2细砂糖（25g）
4
当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就表示已经到了湿性泡发的程度（做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这就可以了）
5
当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就表示已经到了湿性泡发的程度（做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这就可以了），
6
再继续搅打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就表明达到了干性泡发的状态，可以停止搅打了。
7
蛋黄中加入30g细砂糖打散
8
加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀
9
再在蛋黄混合物中加入过筛的低精面粉，用橡皮刀轻轻翻拌均匀。（不要过度搅拌，以免面粉起筋）
10
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌）
11
把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
12
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平（用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气孔震出来）
13
放进预热好的烤箱，上下火，170℃，约45-50分钟
14
烤好的蛋糕从烤箱里取出来
15
立即倒扣在冷却架上。
16
最后，脱模，切块就可以吃喽！还可以作为基础蛋糕胚，用来制作裱花蛋糕哦！

诗文	戚风蛋糕（8寸）
释义	食材明细主料鸡蛋 5个辅料低筋面粉 85g 色拉油 40g 牛奶 40g 配料细砂糖蛋白用 50g 细砂糖蛋黄用 30g 甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度戚风蛋糕的做法步骤 1 蛋白、蛋黄分离。(盛蛋白的盆要保证无油无水） 2 用打蛋器搅打蛋白到呈鱼眼泡状时加入1/2细砂糖（25g) 3 打到蛋白开始变浓稠，呈如图所示的较密的泡沫时，再加入1/2细砂糖（25g） 4 当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就表示已经到了湿性泡发的程度（做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这就可以了） 5 当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就表示已经到了湿性泡发的程度（做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这就可以了）， 6 再继续搅打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就表明达到了干性泡发的状态，可以停止搅打了。 7 蛋黄中加入30g细砂糖打散 8 加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀 9 再在蛋黄混合物中加入过筛的低精面粉，用橡皮刀轻轻翻拌均匀。（不要过度搅拌，以免面粉起筋） 10 盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌） 11 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 12 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平（用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气孔震出来） 13 放进预热好的烤箱，上下火，170℃，约45-50分钟 14 烤好的蛋糕从烤箱里取出来 15 立即倒扣在冷却架上。 16 最后，脱模，切块就可以吃喽！还可以作为基础蛋糕胚，用来制作裱花蛋糕哦！使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙早餐下午茶
随便看	彩椒芦笋炒虾仁蒜拌菠菜面片干煸豇豆大煮干丝五花肉白菜锅芦笋西兰花木耳拌北极贝海参鱼翅汤榆钱玉米饼葱花饼酥皮饼酱牛肉酱鸡腿肉炒荷兰豆胡萝卜新手手揉十几分钟出手套膜方法蒜薹炒腊肠榨菜蒸蛋豆皮炒菠菜烤蛋挞芦笋枸杞炒蘑菇椰丝开口笑卤牛肉牛奶核桃紫薯羹奥尔良鸡肉披萨豆腐炒豆角胡萝卜秘制酱香大棒骨-味道绝了

食材明细

戚风蛋糕的做法步骤