食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
可可戚风的做法步骤
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1分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄； -
2加入18克白砂糖； -
3加入44克色拉油； -
4加入49克牛奶； -
5用打蛋器搅打； -
6直至搅打至浓稠； -
7蛋白中加入少许白醋； -
8搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖； -
9搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖； -
10搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖； -
11湿性发泡； -
12干性发泡，停止搅打； -
13将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中； -
14切拌成均匀无颗粒的糊； -
15将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊； -
16切拌均匀； -
17再加入三分之一蛋白霜； -
18切拌均匀； -
19加入剩余的三分之一蛋白霜； -
20切拌均匀； -
21倒入蛋糕模中； -
22下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
戚风蛋糕