“我喜欢吃各种菌类，几乎是来者不拒，象香菇，金针菇，平菇，猴头等等。菌类的营养价值也是大家公认地，它的种类丰富，各具特色，口感丰富，我真是百吃不厌。
在北方，现在进入一个青黄不接的时候，青菜都是反季地，冬天储存的白菜土豆也吃得差不多了，而且总吃也腻呀，得换换口味。我觉得这个时候多吃点蘑菇是个很好的选择。
这次我买的是平菇，上网搜了一下它的营养成分：平菇蛋白质含量为21.175%，比香菇高3.128%。在所含18种氨基酸中，甲硫氨酸1.27%，比蘑菇（0.063%）、香菇（0.17%）都高得多。凤尾菇还含还原糖0.87%—1.8%，糖分23.94%—34.87%。每100克鲜菇含维生素C32毫克，比香菇23.32毫克及蘑菇16.8毫克分别高8.68和45.20毫克。矿物质含量也十分丰富。磷为9500、钾700、镁1500、钠450、铁233毫克/100克。经常食用平菇类菇体，能调节新陈代谢，降低血压，减少血清胆固醇。对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、软骨病等都有疗效。对患有更年期综合症的老年妇女也有调理作用。尤其是它还有抑制癌细胞增生的功能，能诱导干扰素的合成。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒平菇的做法步骤
-
1平菇洗净，撕成小块。 -
2锅中加水，烧开后放入平菇，淖几分钟捞出控净水。 -
3胡萝卜，尖椒，五花肉切片备用。 -
4锅中加油，放入肉，炒出油，有点焦黄最好。 -
5倒入平菇，翻炒，加少许酱油，盐。 -
6加入胡萝卜，继续炒。 -
7胡萝卜软后放入尖椒。翻炒片刻。 -
8用水淀粉勾薄芡后出锅。
小窍门
五花肉一定要炒出油有点焦黄的感觉才好吃。
蘑菇本身很鲜，不必再加味精啦。
蘑菇本身很鲜，不必再加味精啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
冬季食谱
午餐
晚餐