按所需用量准备好原料。

糖粉加入到玉米油中搅匀。

将24克蛋液分次加入搅拌均匀。

加入杏仁粉搅匀。

筛入低粉拌匀成粗粉粒状。

戴上一次性手套，用手将拌匀的粗粉粒抓捏成面团。

将杏仁片用手捏碎，取约9克左右的面团，在掌心轻轻揉成小球状，再放入杏仁碎中来回滚动几下，使小球沾满杏仁碎。

将沾满杏仁碎的小球放入烤盘中，用食指轻轻按出一个小窝来，再依次做完所有。预热烤箱：130度15分钟，烤至10分钟时关下火继续上火烘烤，最后关火后余温焖至自然冷却再取出。

将装有巧克力的小碗放到温度约在50度左右的热水中，隔水使巧克力融化。

取出烤好的杏仁酥，用小勺将化开的巧克力填入即可。