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诗文
腊肉炒荷兰豆
释义
“比较经典的一道菜。”
食材明细
主料
腊肉
适量
荷兰豆
适量
辅料
蒜
适量
调料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
咸香 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
腊肉炒荷兰豆的做法步骤
1
锅里烧一些水,水开后把腊肉放下去煮一两分钟。可以去除腊肉表面的灰尘油腻等,不用煮熟,如果毕竟咸的话可以稍微煮久一点。(图片里有三根腊肠,是做别的菜的)
2
煮过的腊肉热水冲洗过后切片,肥一些的可以分开放,等下炒的时候肥肉先下锅。煮过的腊肉切的时候也好切。
3
荷兰豆去掉筋,洗干净。
4
备点蒜。
5
再烧一点水,水里放点油。
6
水开后把荷兰豆放下去煮一分钟左右,目的是为了等下炒的时候熟得均匀,也不用久炒。煮过的荷兰豆要盛出来,忘了拍了。
7
热锅下油。
8
放入蒜炒香。
9
放入腊肉翻炒。肥的可以先下锅炒出油,然后不那么肥的再下去。
10
腊肉熟了后就把煮过的荷兰豆放下来,加点盐一起翻炒。
11
翻炒均匀后可以加点白糖、生抽。炒到荷兰豆合适自己的软硬度就可以了,有的人喜欢很生脆的,我是喜欢软一点的入味一点的。
12
出锅前可以加点蚝油。
小窍门
注意腊肉本身有咸味,所以后面加的盐生抽之类的主要是给荷兰豆入味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/4/5 4:10:19