食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1鱼头改刀，洗干净，去除黑膜和内脏。 -
2准备葱段，姜拍碎，料酒，一起抓成葱姜料酒。
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3把葱姜料酒汁倒入鱼中，撒适量食盐，淋入适量生抽，用手拌匀备用。
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4准备蒜末和切碎的豆豉。
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5准备好酸辣椒。
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6热锅冷油，油热以后放入蒜末炸香。
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7中小火把酸辣椒炒干水分。
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8放入豆豉。
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9放入适量的生抽，蚝油。
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10装入碗中。
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11碟子放两根筷子，方便鱼熟透。
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12把酸辣椒作料平铺到鱼头上。
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13蒸箱到100度以后放入，蒸15分钟，如果鱼头小可以减少3分钟。
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14蒸好以后撒上小葱花，用热油淋上去激发香味（我觉得油太多了省略了这一步），成功。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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