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诗文
茄子芋头花
释义
“妈妈的味道,走哪都无法忘却。”
食材明细
主料
茄子
适量
芋头花
适量
辅料
蒜
适量
姜
适量
干辣椒
适量
调料
辣酱
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
菜籽油
适量
香辣 口味
其他 工艺
一小时 耗时
简单 难度
茄子芋头花的做法步骤
1
食材:茄子和芋头花。
2
去除芋头花的花芯。
3
去除芋头花的尾部。
4
洗净的芋头花,切成小段备用。(芋头花的花杆部分不用去皮)
5
茄蒂和茄子分开,去除茄蒂里的硬杆。
6
茄子和处理过的茄蒂洗净并切成小段。
7
切好的茄子和茄蒂泡水,防止茄子变黑。
8
准备辣酱,蒜和姜切丝,干辣椒掰成小段。
9
菜籽油烧热后先放入干辣椒段炒至变色,再放蒜丝和姜丝炒香。(喜欢吃花椒的朋友,还可以加一些干花椒或鲜花椒一起炒,味道更香)
10
接着放入辣酱,炒出红油。
11
继续放入茄子和芋头花煸炒,炒至水分收干,锅内出红油。
12
炒过的茄子芋头花入蒸锅蒸25—30分钟,即可。(芋头花要熟透了才好吃,所以需要再蒸一蒸,确保熟透)
13
成品图。
14
成品图。
小窍门
这道菜需宽油炒制。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/1/4 0:26:22