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诗文
糖蒜的腌制
释义
“脆嫩酸甜,爽口开胃,下饭小菜。”
食材明细
主料
大蒜
3千克
辅料
清水
600g
调料
食醋
600g
白糖
1050g
食盐
少许
酸甜 口味
其他 工艺
一天 耗时
简单 难度
糖蒜的腌制的做法步骤
1
将鲜蒜去老皮,
2
白糖1050克,备用。
3
醋600克,备用。
4
清水600克,备用。
5
取锅放火上,加入水、糖、醋和少许盐,烧沸成糖醋汁后。
6
晾凉,备用。
7
放入清水中,泡浸24小时,中间每5小时~6小时换1次水,以减少辛辣味,而后捞出控水。
8
晾干待用。
9
蒜放入糖醋汁锅中。
10
找一个无油干净的坛子,沥干水分的蒜放进坛子中,把调好的汁倒进坛子里就行了,汁要漫过大蒜,盖盖保存,不用密封,开始的时候上层的蒜会浮起来,腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。
11
成品图。
12
爽口开胃小菜。
小窍门
也可以取2个带有盖的大口玻璃瓶,用开水消毒后,口朝下控干水分,分别放入等量的糖醋汁,再将蒜分成2等份,装入瓶内,糖醋汁以淹没蒜为宜,盖紧盖,1个月左右即可食用,食用时用洁净和无油的筷子取食。
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜 泡酱腌菜 家常菜
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更新时间:2026/2/15 13:34:42