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诗文
泡菜鱼
释义
“用自己腌制的泡菜煮的鱼,酸咸美味。”
食材明细
主料
草鱼
1000g
酸菜
200g
辅料
葱段
50g
芹菜段
50g
姜丝
1勺
青辣椒
50g
蒜片
2勺
红辣椒
50g
调料
胡椒粉
1勺
花椒粉
1勺
盐
适量
料酒
2勺
菜籽油
8勺
豆瓣酱
2勺
酸咸 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
泡菜鱼的做法步骤
1
鱼洗净砍成块。放入胡椒粉,花椒粉和盐抓匀,再放入料酒去腥,最后放入豆瓣酱增加辣味。
2
佐料切好备用。
3
酸菜洗净切成块。
4
油热以后,放入泡菜爆炒出酸香味。
5
放入青辣椒和红辣椒炒出辣味。
6
加入葱段,芹菜段翻炒均匀。
7
翻炒均匀,炒出香味。
8
把佐料拨到锅炒,空出锅的中间部分,放入鱼块,把佐料翻盖在鱼上,加入清水煮5分钟。
9
加入盐调味,轻轻翻炒均匀。
10
加入少许盐即可出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/2/28 13:39:15