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诗文	小酥肉
释义	食材明细 主料 里脊肉 适量 辅料 鸡蛋 1个 淀粉 适量 面粉 适量 调料 葱白 适量 姜 适量 生抽 适量 料酒 适量 白胡椒粉 少量 花椒粉 适量 食用油 适量 咸香 口味 炸 工艺 一小时 耗时 高级 难度 小酥肉的做法步骤 1 里脊肉洗净，切成粗条。 2 加入葱姜丝、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉。 3 搅拌均匀，加入少许水用手抓匀，腌制30分钟以上。 4 面粉和淀粉按1：1放入盆中，加入适量清水和盐搅拌均匀，打入鸡蛋继续搅拌至粘稠的糊状。 5 将腌制好的肉条分次放入面糊中，逐条沾匀面糊。 6 锅中倒入食用油烧至七成热，放入肉条小火炸制。 7 炸至微黄色熟透控油捞出，放入盘中。 8 开至大火，放入小酥肉复炸至金黄。 9 迅速捞出控油，放入盘中。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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