食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
小酥肉的做法步骤
-
1里脊肉洗净，切成粗条。 -
2加入葱姜丝、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉。
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3搅拌均匀，加入少许水用手抓匀，腌制30分钟以上。
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4面粉和淀粉按1：1放入盆中，加入适量清水和盐搅拌均匀，打入鸡蛋继续搅拌至粘稠的糊状。
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5将腌制好的肉条分次放入面糊中，逐条沾匀面糊。
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6锅中倒入食用油烧至七成热，放入肉条小火炸制。
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7炸至微黄色熟透控油捞出，放入盘中。
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8开至大火，放入小酥肉复炸至金黄。
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9迅速捞出控油，放入盘中。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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