食材明细
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- 高级 难度
巧克力脆皮盒子的做法步骤
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1先做蛋糕胚，一个小五卷：20g巧克力隔水融化，和5g可可粉一起与50g热玉米油混合均匀，放凉。 -
2加50g牛奶充分搅拌至完全混合。
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3加50g低筋粉混合均匀。
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4加5个蛋黄混合均匀。
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5烤箱170度预热。5个蛋清+几滴柠檬汁+40g糖打到弯钩状。
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6和蛋黄糊混合均匀。
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7倒入铺了油纸的模具，整理平整，烤箱170度烤25分钟左右。
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830g巧克力和30g淡奶油隔水融化成巧克力酱，冷藏。
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9蛋糕胚烤好取出。
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10趁热（凉了就会像图片这样）印出需要的形状，每个盒子需要用两层蛋糕胚。
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11200g淡奶油+30g糖打至酸奶状。
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12加入冷藏好的巧克力酱，和30g奥利奥碎。
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13打到纹路清晰装入裱花袋。
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14盒子底部铺一层蛋糕胚，放一层奶油。
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15再放一层巧克力脆珠。
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16再放少量奶油覆盖，放蛋糕胚。
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17做巧克力淋面：70g巧克力+50g椰子油+软化好的5g吉利丁片，隔水融化（爱吃坚果可以放坚果碎，我不爱吃就没放）。
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18在上面浇一层，冷藏半小时以上。
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19成品图。
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20按配方可做四个260ml的盒子。
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21太好吃了这简直是我的本命巧克力盒子。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
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