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诗文
炒挂面
释义
“炒面相之于其他面食,更加入味。”
食材明细
主料
挂面
150g
辅料
白菜
少许
蒜苔
少许
胡萝卜
少许
调料
盐
适量
花椒
少许
小米辣
2个
老抽
少许
味精
少许
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
炒挂面的做法步骤
1
白菜、胡萝卜、蒜苔、小米辣改刀备用。
2
煮锅加水烧开,下入挂面,煮至7成熟捞出。
3
放少许熟油拌匀,防止沾连。
4
炒锅放油烧热,放入小米辣、花椒炸香,再放入胡萝卜、蒜苔,翻炒片刻。
5
放入白菜,翻炒片刻。
6
倒入面条。
7
关小火,放入适量老抽。
8
放入适量盐和味精,用筷子翻匀。
9
从锅边淋少许熟油。
10
加盖焖煮3分钟左右。
11
用筷子抖散,加盖再焖3分钟左右。
12
成品。
小窍门
1.老抽遇热沾锅,放老抽时改小火或关火,翻匀后再开火淋油,?干水份。
2.配菜可自由发挥,灵活运用,有什么放什么。
3.成品要有干爽的感觉。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2025/12/31 20:55:40