“秋天里的第一勺辣椒酱，下饭的上好单品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜香辣椒酱的做法步骤
-
1将辣椒洗干净，切掉头。放在通风处沥干水分。备好洋葱、花椒、香菜、八角、姜、大葱、香叶等配料，装好备用。 -
2将大蒜、姜剁碎（剁细一点好入味）。
-
3将辣椒依照上个步骤剁碎，装盘备用。
-
4锅中倒入油（量要多一些），7成热左右，将香菜、洋葱等配料放入，小火慢慢翻动（一定要小火）炸干水分，留下香味。
-
5炸制金黄色捞出。关火，让油温降下来一些。
-
6将姜蒜末倒入锅中，小火翻炒出香味（1-1.5分钟左右）。再将辣椒末放入，小火慢慢翻匀。不停搅动，防止糊锅（5-7分钟）。
-
7翻匀，炒至水分略干。放入盐、蚝油、白糖，翻匀融化后放入芝麻增香。继续再翻炒2-3分钟。
-
8再放入少许高度白酒。（可以增香和增加保存时间）
-
9出锅，自然晾凉。可以装瓶或者放置到有盖子的容器。大功告成。
小窍门
1、小火翻炒很重要。慢慢的翻动可以出掉水分。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
自制食材
- 蚝油杏鲍菇
- 韭菜炒土豆
- 现炸酥肉
- 蕉树丽影
- 鸡蛋口蘑鸡肉面
- 猪骨炖萝卜
- 炒米饭
- 青椒豆干炒肉丝
- 白菜猪肉水饺
- 牛油果虾仁意面
- 奶油蔬菜意面
- 滑鱼块
- 奶香紫薯馅
- 川贝柠檬膏
- 玫瑰柠檬膏
- 牛肉洋葱发面饼
- 蛋黄月饼
- 柠檬烤栗子
- 抹茶小饼干
- 清焯王帝菜
- 煎土豆
- 川辣泡椒鸡胗
- 巧克力流心月饼
- 养乐多双果汁
- 复制星巴克的——红豆松饼
- carbon sink
- carbon sinks
- carbon steel
- carbon tax
- carbonyl group
- car boot
- car boot sale
- car boot sales
- carboxide testing
- carboxyl group
- carboxylic acid
- carbuncle definition
- carbuncle drainage video
- carbuncle phenomena
- carbuncles contagious
- 题惠山（宋·潘正夫）
- 题惠山（宋·蒋重珍）
- 题惠山（宋末元初·白珽）
- 题惠崇小景扇（宋·吴则礼）
- 题惠崇小景（宋·许及之）
- 题惠崇并禽图（宋·周密）
- 题惠崇画四首 其四（宋·晁补之）
- 题惠崇画四首（宋·晁补之）
- 题惠崇画扇六言二首 梅花雪雀（宋·贺铸）
- 题惠崇画扇（宋·黄庭坚）
- 题惠崇画秋江凫雁（宋·王庭圭）
- 题惠崇画（元·马祖常）
- 题惠崇著色四时景物（宋·楼钥）
- 题惠州罗浮山（宋·周敦颐）
- 题惠州蓝广浩书法集（当代·陈永正）
- 花魁(国画牡丹百图清赏)
- 大家域外写生
- 信息披露违规--公司治理与投资者保护
- 诗与事
- 王者归来(1)/库库马力奇幻战斗系列
- 印加大冒险(2)/库库马力奇幻战斗系列
- 神秘维京来客(3)/库库马力奇幻战斗系列
- 许卫国文集(共5册)
- 无敌摩尔团(5龙激战)
- 无敌摩尔团(6沉睡吧邪恶龙)
- 问鼎三国乱/大战僵尸学校
- 地宫历险/大战僵尸学校
- 极速狙击
- 少年趣味几何学/小企鹅趣味科学丛书
- 美学原理/汉译世界学术名著丛书