“秋天里的第一勺辣椒酱，下饭的上好单品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜香辣椒酱的做法步骤
-
1将辣椒洗干净，切掉头。放在通风处沥干水分。备好洋葱、花椒、香菜、八角、姜、大葱、香叶等配料，装好备用。 -
2将大蒜、姜剁碎（剁细一点好入味）。
-
3将辣椒依照上个步骤剁碎，装盘备用。
-
4锅中倒入油（量要多一些），7成热左右，将香菜、洋葱等配料放入，小火慢慢翻动（一定要小火）炸干水分，留下香味。
-
5炸制金黄色捞出。关火，让油温降下来一些。
-
6将姜蒜末倒入锅中，小火翻炒出香味（1-1.5分钟左右）。再将辣椒末放入，小火慢慢翻匀。不停搅动，防止糊锅（5-7分钟）。
-
7翻匀，炒至水分略干。放入盐、蚝油、白糖，翻匀融化后放入芝麻增香。继续再翻炒2-3分钟。
-
8再放入少许高度白酒。（可以增香和增加保存时间）
-
9出锅，自然晾凉。可以装瓶或者放置到有盖子的容器。大功告成。
小窍门
1、小火翻炒很重要。慢慢的翻动可以出掉水分。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
自制食材
- 杂粮粥
- 炒河粉
- 猕猴桃葡萄奶昔
- 羊肉玉米热汤面
- 萝卜雪梨水
- 红烧鳐鱼
- 花旗参桂圆乌鸡汤
- 罗汉果菊花雪梨饮
- 避风塘豆腐
- 泡娃娃菜
- 山寨版地三鲜
- 蒜苔炒里脊
- 全麦大列巴
- 红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面
- 非油炸吉事果
- 饼丝
- 红薯粉条丸子
- 牛角包
- 红烧肉酸菜炖粉条
- 尖椒炒土豆片
- 金针菇肥牛卷
- 海参炖蛋
- 五花肉木耳炒花菜
- 红烧牛肉
- 可乐鸡翅
- discursive
- discus
- discuss
- discussant
- discuss further
- discussion
- discussion group
- discuss with
- disdain
- disdainful
- disdainfully
- disease
- diseased
- disease prevention
- disease-ridden
- 送人（清·张鹏翮）
- 送人（清·梁份）
- 送人（清·缪公恩）
- 送人（清末近现代初·黄节）
- 送仁一初上人游武林（明·怀渭）
- 送仁伯弟南归（明·李孙宸）
- 送仁伯弟西游觐省（明·李孙宸）
- 送仁侄入浙（宋·释月涧）
- 送仁侄（宋·释月涧）
- 送仁山主兼寄西堂园澄禅师（宋·陈师道）
- 送仆射相公赴西京（宋·王禹称）
- 送仇仁父分教溧阳兼寄张仲寔（元·袁裒）
- 送仇仁近持山村图求屋赀（宋末元初·方回）
- 送介上人别（清·德元）
- 送介卿主事（明·庄昶）
- 中国信息通信业发展指导(2017)
- 零基础学画国画(白描篇)
- 向流程要利润(构建精益化流程管理体系)/盛世新管理书架
- 营销心理学(21世纪高等学校市场营销系列教材)
- 乐艺角色(1国际优秀数字艺术家佳作赏析珍藏版)(精)
- Creo4.0中文版基础教程(附光盘)
- 人际沟通与礼仪(21世纪高职高专财经类规划教材)
- Excel在人力资源与行政管理中的应用(附光盘微课版)
- 跑者瑜伽(跑步姿势改善及损伤预防必备训练手册)
- 微店设计与装修(高等院校电子商务职业细分化创新型规划教材)
- 乐艺场景(1国际优秀数字艺术家佳作赏析珍藏版)(精)
- 程序员的算法趣题/图灵程序设计丛书
- 有效的商务沟通(你的信息真的送给了加西亚)/新信息时代商业经济与管理译丛
- 乐山乐水(韦乐平摄影作品集)(精)
- 水彩画技法的魔力(2光与美的世界)