“秋天里的第一勺辣椒酱，下饭的上好单品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜香辣椒酱的做法步骤
-
1将辣椒洗干净，切掉头。放在通风处沥干水分。备好洋葱、花椒、香菜、八角、姜、大葱、香叶等配料，装好备用。 -
2将大蒜、姜剁碎（剁细一点好入味）。
-
3将辣椒依照上个步骤剁碎，装盘备用。
-
4锅中倒入油（量要多一些），7成热左右，将香菜、洋葱等配料放入，小火慢慢翻动（一定要小火）炸干水分，留下香味。
-
5炸制金黄色捞出。关火，让油温降下来一些。
-
6将姜蒜末倒入锅中，小火翻炒出香味（1-1.5分钟左右）。再将辣椒末放入，小火慢慢翻匀。不停搅动，防止糊锅（5-7分钟）。
-
7翻匀，炒至水分略干。放入盐、蚝油、白糖，翻匀融化后放入芝麻增香。继续再翻炒2-3分钟。
-
8再放入少许高度白酒。（可以增香和增加保存时间）
-
9出锅，自然晾凉。可以装瓶或者放置到有盖子的容器。大功告成。
小窍门
1、小火翻炒很重要。慢慢的翻动可以出掉水分。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
自制食材
- 蒜蓉虾酱秋葵
- 绿豆马蹄糖水
- 麻辣水煮鱼
- 小雪屋饼干
- 冬瓜粉丝排骨汤
- 蚝油大虾
- 黄瓜鸡蛋饼
- 韭菜炒鸡蛋
- 牡丹花慢头
- 不加黄油的核桃酥饼
- 蒸地瓜叶
- 自制无公害绿豆芽
- 三文鱼刺身
- 咸肉土豆片
- 玫瑰洛神鲜果茶
- 佛手茄子
- 干锅茶树菇
- 年年有鱼----南瓜紫薯包
- 红烧鸡块~
- 蟹棒黄瓜
- 香辣泡椒烤鱼
- 午后甜点~红豆水果酸奶
- 手撖云吞
- 凉拌海带丝
- 糯香排骨
- farm-fresh
- farmhand
- farm hand
- farmhouse
- farming
- farmland
- far more than
- far more than
- farm out
- farm shop
- farmstead
- farm-to-fork
- farm-to-table
- farmyard
- faro
- 楞伽经注帖赞（宋·岳珂）
- 楞伽经（宋·陈藻）
- 楞伽院（明·韩奕）
- 楠树为风雨所拔叹（唐·杜甫）
- 楠溪石（当代·李达）
- 楠溪道中（当代·李达）
- 楫溪道中（明·徐应寅）
- 楫禅人之太白（宋·释智愚）
- 楮先生（宋·宋伯仁）
- 楮先生（清·王家枚）
- 楮巢为王可贞先生赋（明·王绂）
- 楮巢诗为彝仲赋（明·刘崧）
- 楮帐（元·郑允端）
- 楮庵真赞（宋·释慧空）
- 楮树（宋·刘克庄）
- 药理学实验教程(全国高等院校医学实验教学规划教材)
- 疯狂作文高考一类文计划(3年度热词时评解读备考2020)
- 南梁革命根据地史(精)
- 小学数学(1下RJ版)/全易通
- 课课优同步作文(5下R)
- 社会政治(2020年中考必备)/中考利剑6+1浙江省中考模拟试卷汇编
- 语文(1下RJ)/阳光同学字词训练本
- 浙江海岛植物原色图谱(精)
- 音阶与琶音(钢琴基础教材)
- 跟我学语文(6下人教版护眼大字本)
- 机械原理实验教程(普通高等教育机械类国家级特色专业系列规划教材)
- 生物(浙江专用2021A版)/5年高考3年模拟
- 疯狂作文高考一类文计划(1高考作文备考清单备考2020)
- 数学(2下R版)/尖子生题库
- 数学(2)/幼小衔接名校冲刺100分