“秋天里的第一勺辣椒酱，下饭的上好单品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜香辣椒酱的做法步骤
-
1将辣椒洗干净，切掉头。放在通风处沥干水分。备好洋葱、花椒、香菜、八角、姜、大葱、香叶等配料，装好备用。 -
2将大蒜、姜剁碎（剁细一点好入味）。
-
3将辣椒依照上个步骤剁碎，装盘备用。
-
4锅中倒入油（量要多一些），7成热左右，将香菜、洋葱等配料放入，小火慢慢翻动（一定要小火）炸干水分，留下香味。
-
5炸制金黄色捞出。关火，让油温降下来一些。
-
6将姜蒜末倒入锅中，小火翻炒出香味（1-1.5分钟左右）。再将辣椒末放入，小火慢慢翻匀。不停搅动，防止糊锅（5-7分钟）。
-
7翻匀，炒至水分略干。放入盐、蚝油、白糖，翻匀融化后放入芝麻增香。继续再翻炒2-3分钟。
-
8再放入少许高度白酒。（可以增香和增加保存时间）
-
9出锅，自然晾凉。可以装瓶或者放置到有盖子的容器。大功告成。
小窍门
1、小火翻炒很重要。慢慢的翻动可以出掉水分。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
自制食材
- 泡椒凤爪
- 清新香甜苹果派
- 巧做生煎包
- 粗粮炖辽参
- 酸子蟹
- 暖水瓶煲银耳汤
- 海鲜风辣白菜炒饭
- 丰富创原~咖喱鸡肉饭
- 珍珠丸子
- 红颜三味
- 葫芦鸡蛋盒子
- 三文鱼寿司
- 桂花粉
- 泰式红咖喱焖鸡
- 排骨饭
- 火腿芝士焗薯蓉
- 广式紫白双薯月饼
- 呼应虎年中秋美食——鱼香虎皮蛋
- 中秋佳节营养美食——三丝蛋卷
- 广式豆沙蛋黄月饼
- 南瓜粉蒸肉
- 皮蛋瘦肉粥
- 可乐鸡翅
- 大酱汤
- 山楂梨米糊
- tricentenary
- tricentennial
- triceps
- triceratops
- trichina
- trichinosis
- trichromatic
- trichromatism
- trick
- trickery
- trick into
- trick into doing
- trickle
- trickle away
- trickle down
- 白翎鹊辞（元末明初·杨维桢）
- 白胡桃（唐·李白）
- 白腊上（清·牛焘）
- 白舍人曹长寄新诗有游宴之盛因以戏酬（唐·刘禹锡）
- 白舍人自杭州寄新诗有柳色春藏苏小家之句因（唐·刘禹锡）
- 白舍人见酬拙诗因以寄谢（唐·刘禹锡）
- 白艾原客（唐·方干）
- 白艾溪（宋·胡楚材）
- 白芍药（当代·石任之）
- 白芍药（明·顾璘）
- 白芍药（清·吴希鄂）
- 白芍药（清·塞尔赫）
- 白芙蓉（唐·陆龟蒙）
- 白苎 丙辰长至大雪，戏赋（清末近现代初·周岸登）
- 白苎 次韵真书记梅花（宋·史浩）
- 小学语文学与练 1年级 下册 全彩升级版(1-7)
- 水电站设备维修技术创新发展路径探索——基于国能大渡河检修安装有限公司"十四五"科技规划
- 硫酸钡防辐射砂浆 JC/T 2676-2022
- 小英雄鲁小花
- 智能制造工程技术人员 初级 智能生产管控
- 枕上诗书 一本书读懂唯美情笺
- 会说话的有声书 升级充电版
- 铁路工程智能建造指导性工艺工法手册 站后工程
- 语言学概论(第3版)
- 那些婚后才发生的事 女性的婚姻使用说明书
- 教材1+1 全解 精练 英语 9年级上(WY版)
- 晨读晚练 6年级(全2册)
- 建筑结构抗震性能化设计标准 T/CECA 20024-2022
- 2023王后雄高考押题圈题卷:新高考山东专版
- 琢玉:2019中国 (苏州)"子冈杯"玉石雕精品博览会获奖作品集