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诗文
米酒原浆
释义
“米酒原浆,无糖无添加剂,绿色健康!”
食材明细
主料
糯米
1斤
辅料
凉白开
200ml
配料
酒曲
2-2.5g
酸甜 口味
其他 工艺
数天 耗时
普通 难度
米酒原浆的做法步骤
1
将糯米淘2-3遍,浸泡至冷水中12-24小时。
2
期间可拿出一粒米,手指轻捏,看其是否能被捏碎,如果可以,则浸泡时间已够,如果不可以,则继续浸泡。
3
将浸泡完毕的糯米放在蒸锅或者电饭煲之类的电器里蒸熟。
4
将蒸熟的糯米拿出,待温度降到手可触摸的热度即可。
5
倒出2.5g酒曲粉,用少量温开水融化。
6
将酒曲溶液均匀的倒在温度适中的糯米上,并将糯米搅拌均匀。
7
拿出一个可以密封的容器,用开水将内壁烫下,既消毒又除油。然后将搅拌均匀的糯米导入容器中。
8
把容器中的糯米按压平整,倒入200ml左右的凉白开。
9
用干净的筷子在糯米表面戳出几个洞洞,并在中央挖出一个见底的坑,有利其进行发酵。
10
把容器密封好,灌一个热水袋放在容器底部,用棉袄之类的物件连同容器和热水袋包裹起来,有利其保持温度进行快速发酵。
11
3天左右就可闻到米酒的香味啦!
小窍门
整个过程中不能沾油哦!
使用的厨具:电饭煲、高压锅、汤锅、蒸锅、煮锅
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更新时间:2025/12/31 22:57:32