“新版红烧肉烩菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉烩菜的做法步骤
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1锅中加入清水，切好的五花肉冷水下锅，放适量葱姜白酒，开锅后撇去浮沫，小火焯10分钟左右。 -
2捞出冲洗干净，沥干水分。
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3将花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒备好，冲洗干净。
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4炒锅放油，将花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、白糖全部放入锅中。
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5小火将白糖炒至粽红色。
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6放入焯好的五花肉。
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7炒干水分后，烹入白酒，放入适量生抽。
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8放少许老抽。
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9翻炒至上色，放入盐。
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10放入葱姜蒜，加入适量开水。
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11放入土豆同炖。待土豆、五花肉炖至软烂，再放入刀豆、柿子椒炖至成熟。出锅时放入味精。
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12成品。
小窍门
1.将五花肉冷水下锅，焯水的时间从以前的3分钟增加到10分钟，烧好的五花肉口感更好。
2.配菜根据成熟的难易程度分时加入，以达到同时成熟的目的。
2.配菜根据成熟的难易程度分时加入，以达到同时成熟的目的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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- 惜红衣 其二 晦鸣、病山别五年矣，荒江卧（清末民国初·朱祖谋）
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