正宗爆浆海盐奶盖蛋糕，松软戚风+咸香芝士奶盖，一口就上瘾，巨好吃！的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
材料准备，奶酪室温软化备用。
2
分离蛋白蛋黄。蛋白冷藏备用。盆中倒入牛奶、玉米油。搅打至乳化。
3
筛入低粉+玉米淀粉，Z字型混合至无干粉。
4
放入蛋黄。
5
Z字型搅打混匀成顺滑细腻的蛋黄糊。
6
预热烤箱，上下180，蛋白取出加柠檬汁去腥。低速打至鱼眼泡加1/3糖。
7
中速打至细密小泡加1/3糖，打到带纹路加最后的糖。转高速打到干性发泡，转低速打几圈整理大气泡，提起打蛋头成尖角状态。
8
1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌翻拌手法初步混匀。
9
倒回蛋白霜中，拌匀后用刮刀将盆边和盆底，蛋抽没拌匀的部分再翻拌几下。
10
从20厘米高处倒入模具，晃平。提起振2下振出大气泡。
11
放入预热好的烤箱中层偏下，135度烤50分钟，转145度烤6分钟。
12
烤完取出振2下，倒扣冷凉。
13
软化好的奶酪+糖+海盐，隔着温热的水，搅打顺滑。
14
倒入常温酸奶和淡奶油，搅打均匀备用。
15
蛋黄+糖+玉米淀粉搅匀，牛奶用不粘锅微微加热至冒泡。
16
慢慢倒入打好的蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅打均匀后过筛回不粘锅里。
17
小火加热，边煮边搅拌至凝固，微微变浓就离火，冷凉的过程还会变稠一些，所以离火一定要快。
18
冷凉一会就可以和步骤14打好的奶酪糊混合。装入裱花袋。
19
冷凉好的戚风脱模，底部朝上，扣出一块圆形蛋糕块，把奶盖糊均匀挤入，铺满表面，四周会慢慢滴落。
20
杏仁脆片160度烤2分钟，均匀撒上装饰一下。好吃的爆浆海盐奶盖蛋糕就完成啦！

诗文	爆浆海盐奶盖蛋糕，松软戚风+咸香芝士奶盖，一口就上瘾，巨好吃！
释义	“不会抹面？夏天不会打奶油？试试这款不用抹面的海盐奶盖戚风吧！撒上烤香的杏仁脆片，不愧是网红款，颜值在线，还好吃。微微咸的芝士奶盖，裹着清甜的戚风，松软，入口即化的口感，喜欢芝士的小伙伴真的抗拒不了这一口哦，配方可以做一个6寸。按步骤来：先烤戚风，再做奶盖，组装就可以啦！” 食材明细戚风材料冷藏鸡蛋 3个牛奶 35克玉米油 30克低筋面粉 45克玉米淀粉 10克细砂糖 20克柠檬汁 2克海盐芝士糊奶油奶酪 100克酸奶 50克海盐 1.5克淡奶油 50克卡仕达酱蛋黄 2个细砂糖 20克玉米淀粉 25克牛奶 250克辅料杏仁脆片适量咸甜口味烤工艺数小时耗时神级难度爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤 1 材料准备，奶酪室温软化备用。 2 分离蛋白蛋黄。蛋白冷藏备用。盆中倒入牛奶、玉米油。搅打至乳化。 3 筛入低粉+玉米淀粉，Z字型混合至无干粉。 4 放入蛋黄。 5 Z字型搅打混匀成顺滑细腻的蛋黄糊。 6 预热烤箱，上下180，蛋白取出加柠檬汁去腥。低速打至鱼眼泡加1/3糖。 7 中速打至细密小泡加1/3糖，打到带纹路加最后的糖。转高速打到干性发泡，转低速打几圈整理大气泡，提起打蛋头成尖角状态。 8 1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌翻拌手法初步混匀。 9 倒回蛋白霜中，拌匀后用刮刀将盆边和盆底，蛋抽没拌匀的部分再翻拌几下。 10 从20厘米高处倒入模具，晃平。提起振2下振出大气泡。 11 放入预热好的烤箱中层偏下，135度烤50分钟，转145度烤6分钟。 12 烤完取出振2下，倒扣冷凉。 13 软化好的奶酪+糖+海盐，隔着温热的水，搅打顺滑。 14 倒入常温酸奶和淡奶油，搅打均匀备用。 15 蛋黄+糖+玉米淀粉搅匀，牛奶用不粘锅微微加热至冒泡。 16 慢慢倒入打好的蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅打均匀后过筛回不粘锅里。 17 小火加热，边煮边搅拌至凝固，微微变浓就离火，冷凉的过程还会变稠一些，所以离火一定要快。 18 冷凉一会就可以和步骤14打好的奶酪糊混合。装入裱花袋。 19 冷凉好的戚风脱模，底部朝上，扣出一块圆形蛋糕块，把奶盖糊均匀挤入，铺满表面，四周会慢慢滴落。 20 杏仁脆片160度烤2分钟，均匀撒上装饰一下。好吃的爆浆海盐奶盖蛋糕就完成啦！小窍门 1、杏仁脆片现吃现撒哦，放太久会回软。 2、戚风的烤温和烤时根据自家烤箱调整哦。使用的厨具：烤箱、不粘锅所属分类：烘焙
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食材明细

爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤

小窍门