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诗文 奥尔良鸡肉包子
释义
奥尔良鸡肉包子的做法

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 水 适量
  • 酵母 适量
辅料
  • 鸡胸肉 500克
  • 鸡腿 3个约500克
调料
  • 奥尔良腌料 适量
  • 料酒 10ml
  • 水 90ml
  • 姜粉 适量
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

奥尔良鸡肉包子的做法步骤

  • 奥尔良鸡肉包子的做法步骤：1
    1
    面粉加水，酵母活成面团，揉圆，发酵至两倍大。（面粉：水约为2：1，酵母5克）
  • 奥尔良鸡肉包子的做法步骤：2
    2
    鸡腿肉洗净，去皮，去骨，切成小丁，放入盆中。
  • 奥尔良鸡肉包子的做法步骤：3
    3
    鸡胸肉洗净，切去脂肪，筋膜，切块，放入绞肉机中。
  • 奥尔良鸡肉包子的做法步骤：4
    4
    加入姜粉和小苏打粉，分次加水料酒和水搅打成肉泥。
  • 奥尔良鸡肉包子的做法步骤：5
    5
    将肉泥和肉丁搅拌均匀。
  • 奥尔良鸡肉包子的做法步骤：6
    6
    根据自己的口味加入奥尔良腌料，搅拌均匀。
  • 奥尔良鸡肉包子的做法步骤：7
    7
    将拌好的肉馅冷藏一个小时左右。
  • 奥尔良鸡肉包子的做法步骤：8
    8
    取适量发好的面，排气，揉匀，搓条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。
  • 奥尔良鸡肉包子的做法步骤：9
    9
    包入适量肉馅。
  • 奥尔良鸡肉包子的做法步骤：10
    10
    蒸笼铺上硅胶垫或油纸，将包好的包子间隔开放入，再次醒发15分钟。
  • 奥尔良鸡肉包子的做法步骤：11
    11
    冷水上锅，大火上汽后，转中火，蒸15分钟左右。
  • 奥尔良鸡肉包子的做法步骤：12
    12
    剩下的肉馅和面做成水煎包，颜色金黄，底部酥脆，好吃停不下来。

小窍门

加入小苏打粉是起嫩肉的作用，一般是咖啡勺的半勺用量。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/1/4 5:32:13