食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
奥尔良鸡肉包子的做法步骤
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1面粉加水，酵母活成面团，揉圆，发酵至两倍大。（面粉：水约为2：1，酵母5克） -
2鸡腿肉洗净，去皮，去骨，切成小丁，放入盆中。
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3鸡胸肉洗净，切去脂肪，筋膜，切块，放入绞肉机中。
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4加入姜粉和小苏打粉，分次加水料酒和水搅打成肉泥。
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5将肉泥和肉丁搅拌均匀。
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6根据自己的口味加入奥尔良腌料，搅拌均匀。
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7将拌好的肉馅冷藏一个小时左右。
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8取适量发好的面，排气，揉匀，搓条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。
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9包入适量肉馅。
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10蒸笼铺上硅胶垫或油纸，将包好的包子间隔开放入，再次醒发15分钟。
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11冷水上锅，大火上汽后，转中火，蒸15分钟左右。
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12剩下的肉馅和面做成水煎包，颜色金黄，底部酥脆，好吃停不下来。
小窍门
加入小苏打粉是起嫩肉的作用，一般是咖啡勺的半勺用量。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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面食
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