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诗文	冬瓜羊肉丸子汤
释义	食材明细 主料 羊肉 适量 冬瓜 适量 香菜 适量 鸡蛋 适量 辅料 葱姜末 适量 盐 适量 黄豆酱油 适量 生抽 适量 香油 适量 花椒面 适量 淀粉 适量 咸香 口味 氽 工艺 半小时 耗时 高级 难度 冬瓜羊肉丸子汤的做法步骤 1 准备羊肉，纯手工剁碎。 2 花椒粒小火炸出香味儿，然后用擀面杖压成面，这样特别香。 3 冬瓜去皮去瓤切成片。 4 羊肉馅儿先分次倒入少许清水，超一个方向搅打，使其更加松软可口。 5 倒入适量黄豆酱油，给肉馅儿上色，朝一个方向搅拌均匀。 6 接着倒入生抽，为肉馅儿提香。 7 放入葱姜末，花椒面。 8 放入少许鸡精和香油，加盐调味，继续搅拌。 9 打入一个鸡蛋，加少许淀粉。 10 继续搅打上劲备用。 11 锅内放油烧热然后放入冬瓜，煸炒至软。 12 倒入适量清水，移入砂锅中?? 13 大火烧开。 14 用小勺挖肉馅，最好旋转一下，呈圆形。 15 依次下入锅中，烧开后撇去浮沫，尝尝味道。 16 根据自己的口味，酌情加盐，如果咸度够了就不加了，看看汤色是否满意，酌情加少许生抽，关火后滴几滴香油，撒少许香菜碎提香。 17 成品图！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 汤类   家常菜
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