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诗文
辣子土豆丝拌扯面
释义
“简单美味的家常拌面。”
食材明细
主料
面粉
400g
辅料
土豆
500g
干辣椒
100g
调料
盐
适量
葱花
少许
蒜蓉
少许
辣椒粉
少许
花椒
少许
生抽
少许
味精
少许
香辣 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
辣子土豆丝拌扯面的做法步骤
1
土豆去皮切丝,用清水浸泡一会儿,冲洗干净,沥干水分。
2
干辣椒洗净,用温水泡软,切成段。
3
炒锅放油烧热,放花椒炸香。
4
放葱花、蒜蓉炒出香味。
5
放辣椒粉炒出红油。
6
放辣椒段,小火炒熟、炒香。
7
放入土豆丝翻炒。
8
放土豆丝炒熟,略带脆感,放入盐和味精调味。
9
盛出备用。
10
面粉加少许盐,和成光滑的面团。
11
擀开切成宽条。
12
锅中加水烧开,将面条扯成厚薄适中的宽面条。
13
煮熟后捞入碗中,放上炒好的土豆丝,拌匀即可。
14
成品。
小窍门
1.面中加少许盐,提前和好,反复醒揉。
2.选择辣度适中、肉厚的辣椒,泡至回软,再剪成短节,用小火充分炒熟炒香。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2026/2/17 13:48:49