“最近大家都在晒的网红脏脏包的做法”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
网红脏脏包的做法步骤
-
1将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min； -
2将水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉； -
3加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑 -
4取出面团、将面团松弛10min，擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min， -
5将面团取出，擀开，包入片油 -
6擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次） -
7重复两次上一步骤操作（三折三次） -
8将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽11cm，高15cm的长方形， -
9巧克力棒放入面皮上，卷起； -
10均匀的码入烤盘，注意间距； -
11最后醒发，将面团放入烤箱中，底下放一盆热水，发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液； -
12将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，颜色金黄出炉即可； -
13淡奶油加热，冲入巧克力中，混合均匀后；浇淋在面包上，筛可可粉装饰；
小窍门
若室温高于25度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min
发酵的温度，不能太高，否则容易出现油面分离，影响成型
发酵的温度，不能太高，否则容易出现油面分离，影响成型
使用的厨具：电磁炉、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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