食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
芋泥蛋糕的做法步骤
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1蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀，将烤箱预热。 -
25个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖，打至湿性发泡。
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3混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。
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4500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。
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5+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80～150g。
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6用搅拌机打成偏干的芋泥馅。
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7烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干。
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8模具压想要的形状，或者用刀四等分。
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9芋泥馅装入裱花袋。
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10一层蛋糕、一层芋泥馅叠加，芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。
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11冷藏4小时。
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12脱模。
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13层次感丰富。
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14切块。
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15成品图。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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