食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧鲅鱼的做法步骤
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1鲅鱼洗净沥水切段。 -
2加入料酒。
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3放入葱姜。
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4加入盐。
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5加入一点烧烤料。
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6加入淀粉拌匀，静置十分钟。
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7锅内放油烧热，放入鲅鱼段炸至熟透。
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8锅留底油，放入葱姜爆香。
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9放入炸好的鲅鱼段。
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10加入料酒。
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11放入盐。
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12放入砂糖。
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13放入清水，炖至收汁。
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14鲅鱼盛出装盘，放入香菜末。
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15锅内留炖鱼的汤汁，放入蒜末和胡萝卜丝，煮开。
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16放入水淀粉熬至汤汁浓稠。
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17起锅将芡汁均匀的浇在鲅鱼上即可。
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18吃饭啦。
小窍门
鲅鱼炸之前要腌制入味，炸的时候不要太早去翻动，等到定型之后用锅铲轻轻一推就可以了。鲅鱼容易熟，炸的过程不要太长，炖的时间也不要太久，否则口感发柴不好吃。
使用的厨具：炒锅
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