“微辣，咸鲜适口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
扣碗排骨的做法步骤
-
1用红薯淀粉，柴鸡蛋，花椒粉，一点点水和成酸奶糊。排骨放进去。 -
2油烧五成热，排骨一块一块放进去，小火慢炸。
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3炸至金黄捞出。
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4炸好的排骨装碗。
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5昨天晚上做麻辣手抓排骨留下来的老汤。（没有老汤的话，可以适量油烧热，放入葱姜，花椒，八角，辣椒烧香，倒入适量开水，盐，白胡椒粉调味儿，做成浇汁浇到排骨上）
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6捞出料渣。
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7放入葱姜，辣椒，适量盐，白胡椒粉调味。
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8煮开。
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9盛入碗里。
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10冷水上屉，小火蒸一个小时。
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11蒸好了。
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12小心取出。
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13先把汤倒出来，这样好扣碗，汤不至于洒出来。
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14扣到盘子里。
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15把汤浇上去即可。
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16成品。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
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