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诗文	辣子鸡
释义	食材明细 主料 鸡肉 700g 辅料 葱头 适量 大蒜 适量 生姜 适量 调料 新疆辣皮子 适量 花椒 适量 小米辣 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 孜然粉 适量 鸡精 适量 香辣 口味 炒 工艺 一小时 耗时 普通 难度 辣子鸡的做法步骤 1 鸡肉焯水两分钟。 2 洗去浮沫，沥干。 3 准备姜蒜和葱头。新疆辣皮子剪刀剪小，小米辣切段。 4 锅预热，油放宽点，加热。 5 放入鸡肉，翻炒。 6 炒十分钟左右，炒到微黄。 7 鸡肉盛出，锅中留油，放入葱姜蒜，炒香。 8 放入辣皮子，小米辣和花椒，炒香，放盐炒匀，炒三分钟左右。 9 放入之前炒香的鸡肉，继续翻炒。 10 放入料酒，生抽和蚝油，炒干。 11 加鸡精，让味道更鲜。 12 再放点孜然粉，增香。 13 装盘。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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