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诗文	兰州糟肉
释义	食材明细 主料 五花肉 适量 辅料 葱 适量 姜 适量 调料 糟豆腐（不要带甜味的） 适量 八角 适量 桂皮 适量 花椒 适量 老抽 适量 盐 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 兰州糟肉的做法步骤 1 五花肉洗净，准备葱段、姜片、八角、桂皮、花椒备用。 2 五花肉凉水下锅，放入葱姜、花椒、八角、桂皮。 3 快开锅时撇去浮沫。 4 开锅后关小火炖40分钟，30分钟时加入少许盐。 5 肉煮好后取出放凉，当地冰箱冷冻室冷冻20分钟后取出（这样好切薄片）。 6 五花肉切薄片备用。 7 碗中放入四块糟豆腐（按照一斤肉放三块的比例放糟豆腐），加入一些糟豆腐的汤，再加入两勺老抽以及一点煮肉的汤。 8 用勺子碾碎糟豆腐，搅拌均匀汤汁。 9 肉片上沾抹糟豆腐的汤汁，整齐码放在碗中（肉皮向下），码放完毕后切两段葱在肉片上。 10 糟肉放入蒸锅大火烧开。 11 中火蒸30分钟即可出锅。 12 糟肉碗上盖盘子，将糟肉扣入盘中即可。 13 出锅上桌。 使用的厨具：蒸锅、煮锅 所属分类： 热菜   家常菜
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