食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 一天 耗时
- 神级 难度
卤鸭头的做法步骤
-
1提前解冰，泡出血水。 -
2准备卤料配比。
-
3少许花椒粒。
-
4辣椒干，香叶，草果，白芷，八角，桂皮提前浸泡。
-
5鸭头冷水下锅，祛腥三件套，葱姜蒜加料酒，煮出血沫。
-
6备上葱姜蒜花椒粒。
-
7温水洗净煮过的鸭头，沥干水分。
-
8热锅冷油入冰糖溶化后，放入葱姜蒜花椒粒。
-
9放入沥干水分的鸭头翻炒七八下。
-
10炒到鸭头水分干，略出油脂加入料酒，使其挥发香味。
-
11五大勺的生抽，翻炒七八下。
-
12三大勺的老抽，翻炒七八下。
-
13加入泡制的卤料，加入水没过鸭头即可！大火煮开后保持三五分钟！
-
14加入十三香。
-
15加足盐，放点新鲜的小米辣，辣椒油，倒入高压锅上汽后保持五分钟！关火后让其自然冷却入味三小时，或者小火慢炖一小时。
-
16出锅了，没香菜，来点白芝麻点缀一下。
小窍门
1.炒的时候撒料酒，最能去腥增香！
2.高压锅，煮只要五分钟即可！时间长容易糊！让其浸泡更入味。
3.盐在入高压锅时就还放足！加点味精。
2.高压锅，煮只要五分钟即可！时间长容易糊！让其浸泡更入味。
3.盐在入高压锅时就还放足！加点味精。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅、砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 玉米青瓜沙拉
- 草莓奶油蛋糕
- 番茄炖牛腩
- 双色小饼干
- 玫瑰花饼干
- 腰果酥饼干
- 蔓越梅椰蓉手撕面包
- 荞麦面煎饼
- 蔓越莓奶酪蛋糕
- 意大利佛卡恰
- 小小配角大变身——黑胡椒烤大蒜
- 凉拌金针菇
- 木瓜牛奶
- 全麦黑芝麻吐司
- 糯米蛋卷
- 虾仁鸡蛋炒花菜
- 虾肉炒青瓜
- 香菇青菜虾肉水饺
- 韭香鸡蛋干
- 娃娃菜蒸粉丝
- 马齿苋炒鸡蛋
- 家常豆腐
- 酱香钉螺
- 青稞香肠饭—有肉有菜有粗粮 30分钟搞掂早餐
- 酥皮泡芙
- close your eyes
- close your eyes
- close your eyes to
- close your eyes to
- closing
- closing balance
- closing costs
- closing date
- closing-down sale
- closing price
- closing statement
- closing the stable door after the horse has bolted
- closing time
- closure
- clot
- 次韵晚步（元·陈镒）
- 次韵晚眺（元·周权）
- 次韵晚起（宋·释德洪）
- 次韵晚香发钱塘留别逊侯家舅及同伯子缦幼亭（清·缪祐孙）
- 次韵晚香桐梓山滩（清·缪祐孙）
- 次韵晚香西兴（清·缪祐孙）
- 次韵晦之楚泗道中（宋·彭汝砺）
- 次韵晦之沿牒楚泗二州（宋·彭汝砺）
- 次韵晦父喜雨诗（宋·曹彦约）
- 次韵景云苍梧往复（明·陈献章）
- 次韵景仁丙辰除夜（宋·苏辙）
- 次韵景仁寄君实决乐议之作（宋·范纯仁）
- 次韵景仁招宋温之职方小饮（宋·苏辙）
- 次韵景仁正月十二日访吴缜寺丞二绝（宋·苏辙）
- 次韵景仁海次西还二首（宋·李之仪）
- 中文版Flash8.0新手上路/电脑新手上路系列丛书
- 企业内部控制和风险管理--萨班斯奥克斯利法案释义
- 下流女孩俱乐部
- 清代晚期粉彩瓷器/新版老古董丛书
- 草书写法(老年大学书画教材)
- 股市炼金/金口袋股票系列
- 牛股百态(50个经典牛股走势分析)/金口袋股票系列
- 运作管理(第8版)/工商管理经典译丛
- 和谐社会十讲
- 轻松选牛股(中国式选股策略)/金口袋股票系列
- 股市赚钱秘笈(四类市场信息中蕴藏大牛股)/金口袋股票系列
- 国际企业财务管理(会计与财务精品课程教材)
- 加强农村预防保健工作的政策研究/管理科学文库
- 资治通鉴(共4册第5辑乱世烽烟柏杨白话版)(精)
- 新型结构材料与体系(2006第一届结构工程新进展国际论坛文集)(精)