食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 一天 耗时
- 神级 难度
卤鸭头的做法步骤
-
1提前解冰，泡出血水。 -
2准备卤料配比。
-
3少许花椒粒。
-
4辣椒干，香叶，草果，白芷，八角，桂皮提前浸泡。
-
5鸭头冷水下锅，祛腥三件套，葱姜蒜加料酒，煮出血沫。
-
6备上葱姜蒜花椒粒。
-
7温水洗净煮过的鸭头，沥干水分。
-
8热锅冷油入冰糖溶化后，放入葱姜蒜花椒粒。
-
9放入沥干水分的鸭头翻炒七八下。
-
10炒到鸭头水分干，略出油脂加入料酒，使其挥发香味。
-
11五大勺的生抽，翻炒七八下。
-
12三大勺的老抽，翻炒七八下。
-
13加入泡制的卤料，加入水没过鸭头即可！大火煮开后保持三五分钟！
-
14加入十三香。
-
15加足盐，放点新鲜的小米辣，辣椒油，倒入高压锅上汽后保持五分钟！关火后让其自然冷却入味三小时，或者小火慢炖一小时。
-
16出锅了，没香菜，来点白芝麻点缀一下。
小窍门
1.炒的时候撒料酒，最能去腥增香！
2.高压锅，煮只要五分钟即可！时间长容易糊！让其浸泡更入味。
3.盐在入高压锅时就还放足！加点味精。
2.高压锅，煮只要五分钟即可！时间长容易糊！让其浸泡更入味。
3.盐在入高压锅时就还放足！加点味精。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅、砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 蒜苔炒肉
- 芦笋虾球
- 孜然香辣豆腐
- 剁椒水萝卜炖小石斑
- 鲜香牛肉汤
- 胡萝卜玉米煎饼
- 蔓越莓全麦欧包
- 鸭血粉丝汤
- 香椿酱
- 苦瓜炒鸭心
- 芹菜炒牛肉
- 霸王花薏仁汤
- 拌萝卜干
- 凉拌菠菜
- 猪肉炒豆腐饼
- 清炒空心菜
- 南瓜泥
- 香浓豆浆
- “家常小炒”麻辣肠炒芦笋
- 酸辣鸡汤粉
- 鲜果蔓越莓香蕉酸奶昔
- 脆皮华夫碗
- 蜜薯玉米红枣汤
- 电饭锅焗肥肠
- 馋嘴牛蛙
- 计什么自什么的成语
- 计什么虑什么的成语
- 计什么行什么的成语
- 计什么补什么的成语
- 计什么言什么的成语
- 计什么谋什么的成语
- 计什么负什么的成语
- 计什么返什么的成语
- 计什么途什么的成语
- 计什么量什么的成语
- 计什么锱什么的成语
- 计伐什么什么的成语
- 计伐称勋
- 计出万全
- 计出万死
- 新安江（当代·姚佳）
- 新安江（明·袁宏道）
- 新安汪将军父尝从戚都督平闽寇积功至三品将（明·王世贞）
- 新安汪惟一徐使君子与门人也以尝侍李于鳞先（明·王世贞）
- 新安汪惟一徐子与门生也李于鳞作长律题其竹（明·王世贞）
- 新安洪生通今郑州守有约之少子乡进士远之弟（明·程敏政）
- 新安溪行（明·张煌言）
- 新安滩（清·黄景仁）
- 新安潘侯将行约游山门寺予以泞淖遂止因为诗（宋·梅尧臣）
- 新安石砚（宋·汪藻）
- 新安程昭文秀才惠子鹅菱角乳梨并鲍清笔（宋·张扩）
- 新安程汝立归自辽西携酒慰之（明·李时行）
- 新安绝少红梅惟倅厅特盛通判朝议召幕僚赏之（宋·范成大）
- 新安罗廷锡见访五羊翌日拜茗碗春茶之惠率尔（明末清初·陈恭尹）
- 新安舟中望下邳见归雁鸳鸯（明·胡俨）
- 花间集
- 寄父家书(精)
- 青议--中山大学学生评论文集
- 妈妈告诉青春期女儿的那些事儿
- 自我治愈心理学
- 听孩子讲胜过对孩子说
- 行为心理学
- 了凡四训全解(读国学诵经典)
- 老板这种设计没人买
- 中小城市总体规划(第2版)
- 画说家装水电工技能
- 电网调控运行专业实用手册
- 建筑评论(14北方设计院匠心创新设计论坛)
- 让全家人五脏调和常保健康的饮食养护书/一家人的小食方丛书
- 喝妈妈配的花草茶让好孩子身体棒/一家人的小食方丛书