食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 一天 耗时
- 神级 难度
卤鸭头的做法步骤
-
1提前解冰，泡出血水。 -
2准备卤料配比。
-
3少许花椒粒。
-
4辣椒干，香叶，草果，白芷，八角，桂皮提前浸泡。
-
5鸭头冷水下锅，祛腥三件套，葱姜蒜加料酒，煮出血沫。
-
6备上葱姜蒜花椒粒。
-
7温水洗净煮过的鸭头，沥干水分。
-
8热锅冷油入冰糖溶化后，放入葱姜蒜花椒粒。
-
9放入沥干水分的鸭头翻炒七八下。
-
10炒到鸭头水分干，略出油脂加入料酒，使其挥发香味。
-
11五大勺的生抽，翻炒七八下。
-
12三大勺的老抽，翻炒七八下。
-
13加入泡制的卤料，加入水没过鸭头即可！大火煮开后保持三五分钟！
-
14加入十三香。
-
15加足盐，放点新鲜的小米辣，辣椒油，倒入高压锅上汽后保持五分钟！关火后让其自然冷却入味三小时，或者小火慢炖一小时。
-
16出锅了，没香菜，来点白芝麻点缀一下。
小窍门
1.炒的时候撒料酒，最能去腥增香！
2.高压锅，煮只要五分钟即可！时间长容易糊！让其浸泡更入味。
3.盐在入高压锅时就还放足！加点味精。
2.高压锅，煮只要五分钟即可！时间长容易糊！让其浸泡更入味。
3.盐在入高压锅时就还放足！加点味精。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅、砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 香菇酱拌乌鱼花凉粉
- 三文鱼排玉米汤
- 榨菜炖烧鸡
- 蚂蚁上树（酸辣版）
- 麦冬山药煲猪展
- 猪板肉炒木耳
- 香煎大黄鱼
- 黄瓜猪血汤
- 玉米乌鸡汤
- 土豆红烧肉
- 黄瓜金针鸡蛋干
- 【猪蹄黄豆汤and红烧猪蹄】一举两得的美味
- 鹅血糕
- 【全麦黑芝麻吐司】更健康更营养
- 红糖核桃酥
- 酥得掉渣的小饼干
- 醇香鸡蛋糕
- 糖醋排骨（糖醋汁的配比和妙用~甜酸口绝佳美味~）
- 【西多士】能量早餐
- 清蒸梭子蟹
- 金桔蜜饯
- 【酱排骨】一碗料汁轻松搞定
- 炒烤肉
- 茭白炒肉丝（时令蔬菜简单美味~）
- 南瓜紫薯糖水——让南瓜吃出红薯味
- 什么什么昧地的成语
- 什么什么昧己的成语
- 什么什么昧良的成语
- 什么什么昨非的成语
- 什么什么昭彰的成语
- 什么什么昭着的成语
- 什么什么昭著的成语
- 什么什么是一的成语
- 什么什么是人的成语
- 什么什么是今的成语
- 什么什么是佛的成语
- 什么什么是口的成语
- 什么什么是处的成语
- 什么什么是守的成语
- 什么什么是岸的成语
- 乐寿驿诗（宋·许景衡）
- 乐将殚恩未已应诏诗（南北朝·沈约）
- 乐山堂（宋·尤袤）
- 乐山大佛（当代·刘梦芙）
- 乐山大佛（当代·幻庐）
- 乐山松（金·刘从益）
- 乐山祷雨（宋·黄瑀）
- 乐岁呈杨大尹（明·陈献章）
- 乐岁歌（宋·赵蕃）
- 乐岁（明·区越）
- 乐平刘复初隐居四咏 耕田（元·张翥）
- 乐平屈氏母挽诗（明·杨士奇）
- 乐平山中题操氏壁（明·郭奎）
- 乐平旧友过草堂告予北行（明·庞尚鹏）
- 乐平樊主簿捧檄北行来别赋此奉饯（宋·黎廷瑞）
- 人物画特写/中国历代绘画精选
- 三字经百家姓千字文/国学经典
- 民国演义(上下)/中国历史通俗演义
- 周礼/国学经典
- 晏子春秋/国学经典
- 格言联璧/国学经典
- 欧阳修集(唐宋名家文集)/国学经典
- 两晋演义/中国历史通俗演义
- 春秋繁露/国学经典
- 王安石集(唐宋名家文集)/国学经典
- 清史演义/中国历史通俗演义
- 尚书/国学经典
- 管子/国学经典
- 弟子规弟子职朱子治家格言/国学经典
- 中国古典小说(4种共20册)(精)