食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧肉的做法步骤
-
1新鲜五花肉切成块。 -
2准备葱姜切段和片。
-
3准备腐乳汁，冰糖，花椒，八角及炖肉包。
-
4珐琅锅烧热加白糖中小火熬糖色。
-
5熬成枣红色，这一步有点急没拍好，因为火侯很重要，熬轻了挂不住颜色，熬重了肉会苦。所以非要做到分秒必争。
-
6加入新鲜的大火五花肉翻炒，加葱姜蒜各种调料和冰糖一起炒，炒至肉皮发紧出油加腐乳汁接着炒，我一般是一大锅肉加一袋腐乳汁。半锅加半袋。
-
7炒出香味加水没过食材。大火烧开转中小火慢炖。
-
8整个过程炖一个小时中间记得翻锅。
-
9出锅后晾凉分成若干份冰箱冷冻保存，吃的时候砂锅加黄豆干辣椒重新炖一下。
小窍门
关键是糖色的翻炒一定要掌握好火候，第一次做掌握不好宁可火轻了也不要过了，冰糖和腐乳汁起到糖色出锅油亮鲜红的左右，掌握好量。用其它锅做做法是一样的，珐琅锅或铸铁锅做出来味道更好。最后出锅现吃的话汤要收好。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
- 蒸排骨
- 香甜蔓越莓玉米糕
- 火山土豆泥
- 【兔子爱厨房】玛格丽特饼干零失败
- 西红柿鸡蛋炒年糕
- 椒盐脆虾
- 蒜香肉末烤茄子
- 蒜泥鸡蛋
- 红油水饺
- 鸡蛋虾仁韭菜包
- 黑米稀饭
- 油淋鲜鱿
- 家常豆腐
- 香蕉核桃糕
- 清炒水瓜
- 醉虾
- 虾仁海鲜菇烧娃娃菜
- 黄豆红糖汤圆
- 砂锅豆腐
- 木耳拌笋丝黄瓜
- 麻辣十三香小龙虾
- 蕃茄胡萝卜红烧牛腩
- 红豆红糖包
- 芝士厚蛋烧
- 樱桃酸奶乳酪蛋糕
- vicious circle
- viciously
- viciousness
- vicissitude
- vicissitudes
- victim
- victim blaming
- victimisation
- victimise
- victimization
- victimize
- victimless crime
- victor
- Victoria
- victoria
- 次韵刘宽夫（宋·李弥逊）
- 次韵刘寺簿与客酌酃泉（宋·程洵）
- 次韵刘寺簿临蒸精舍落成（宋·程洵）
- 次韵刘寺簿二首（宋·赵蕃）
- 次韵刘寺簿暇日出郊按视贡院安养院漏泽园南（宋·程洵）
- 次韵刘寺簿诣学（宋·程洵）
- 次韵刘寺簿鹿鸣宴（宋·程洵）
- 次韵刘尉雪后东冈寻梅（宋·周紫芝）
- 次韵刘少参嘉会楼（明·陈献章）
- 次韵刘少宣（金·刘从益）
- 次韵刘左史王亭观梅（宋·魏了翁）
- 次韵刘左司前以著作郎主秘书省营缮事时落成（宋·文天祥）
- 次韵刘帅出郊一首（宋·刘克庄）
- 次韵刘师鲁吴山清晖亭三首（元·张雨）
- 次韵刘希道龙图鹿鸣燕进士（宋·吕陶）
- 中华优秀传统文化：国际版·第五级
- 奋起东南：南明那些事儿
- 传统与现代(红楼梦中的明清时代图景和女性书写)
- 中国文艺评论年度文选(2021)/中国文艺评论首都师范大学基地书系
- 新版欧标德语中级口语教程(B1)/欧标德语实训系列
- 智能座舱HMI设计(从人因理论到设计实践)
- 广陵琴派研究(精)/中国音乐学院中青年学者文库
- 文献语言学(第16辑)
- 基层党组织建设的调研与思考
- 绝境血狼(升级版)/中外动物小说精品
- 物理(二模)/2024上海新中考试题分类汇编
- 巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接年鉴(2022)(精)
- 高校音乐教育理论与实践创新研究
- 冷兵器时代很冷很冷的冷知识(杂兵与足轻)
- 结核病防控科普知识/华西医学大系