食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虎皮凤爪 的做法步骤
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1鸡爪先浸泡一小时。 -
2剪去脚指，再切成两半。
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3凉水入锅，放入米酒和姜，焯水五分钟。
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4水开后打去浮沫。
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5捞出鸡爪，沥干水分。
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6放入油锅中炸。
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7炸至两面金黄捞起。
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8放入凉水盆中浸泡40分钟。
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9泡至表皮起皱纹就可以了。
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10提前泡好的花生米。
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11沥干水分后放入油锅中炸。
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12适当过一下油锅捞出，无需炸至酥脆。
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13把花生米、姜、葱、蒜放入砂锅。
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14再放入凤爪。
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15加入所有调料，再放入适量的清水。
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16水开后转小火炖30分钟。
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17时间到，撒点鸡精拌匀出锅。
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18成品。软烂脱骨，一泯即化，鲜香味美。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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