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诗文
羊肉黄萝卜饺子
释义
“建议使用羊腿肉,剔除筋膜。”
食材明细
主料
羊肉
500g
面粉
500g
辅料
黄萝卜
400g
鸡蛋
1个
调料
盐
13g
胡椒粉
3g
花椒粉
3g
生抽
8g
老抽
5g
凉开水
200g
味精
3g
熟油
3勺
葱
适量
姜
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
羊肉黄萝卜饺子的做法步骤
1
将黄萝卜切成丝,放入开水锅中,焯10分钟左右,捞出攥干水分,剁碎待用。
2
500g羊肉切片,放适量葱姜剁碎。
3
将剁好的羊肉馅放入盆中,加入13g盐、3g味精、8g生抽、5g老抽、3g胡椒粉、3g花椒粉、200g凉开水。顺一个方向,快速搅打上劲。
4
再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
5
将剁好的黄萝卜用熟油拌,掺入肉馅中乙
6
搅拌均匀即可。
7
包饺子的面要软,充分醒揉,包成自己喜欢的样子。
8
煮饺子的水要多,煮好的饺子才清爽透亮,富有弹性。
9
成品。
10
成品。
小窍门
1.每斤肉可打入200g水或高汤,要快速搅打上劲,使肉馅充分吸收。
2.不论搭配什么蔬菜,重量都不要超过肉的重要。
3.不论掺什么蔬菜,都要洗干净控干水分再切碎,用熟油拌匀,不要放盐。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/12/31 6:11:38