“今天居然买到了活的白鳝鱼，做了个盘龙鳝，好看又好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豉汁盘龙鳝的做法步骤
-
1把白鳝鱼的粘液清洗干净。（买的时候师傅已帮忙清理去内脏了。） -
2在鳝鱼背部切约1.5cm的小段，把中间鱼骨切断，鱼腹部不要切断。（如图）
-
3姜切丝，葱白切小段。
-
4把一半的姜丝和葱白铺在圆碟里。
-
5葱叶切丝，泡在清水里，葱丝会卷起来。
-
6把切好的鳝鱼盘放在碟子上，头在中间。
-
7把豆豉酱，料酒和糖拌匀。（豆豉酱很咸，不需要再放其他调味料。当然口味重的还是可以再自行调味的。）
-
8把酱料均匀涂抹在鳝鱼身上，放上另一半的姜丝和葱段。
-
9放入开水锅，大火蒸6分钟，关火焖1-2分钟。
-
10出锅。
-
11把表面的葱段去掉不要，撒上葱丝。
-
12烧开小半汤勺油，把油淋在葱丝上即可。
-
13鲜香美味，肉质非常滑嫩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜