“一款简单的家常小炒，酸辣脆爽。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸辣藕丁的做法步骤
-
1将藕去皮，冲洗干净，顺切成条，顶刀切成方丁。 -
2放清水中浸泡一会儿。
-
3锅中加水烧开，放入藕丁，再放少许白醋。
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4待藕变色即可捞出，放清水中冲洗干净，控干水分。
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5炒锅放油烧热，放干辣椒段、蒜蓉、姜片爆香。
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6放入藕丁翻炒均匀。
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7放适量盐。
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8放少许白糖。
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9放入白醋。
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10放少许味精，翻炒均匀即可。
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11出锅前放少许青椒。
-
12成品。酸辣脆爽。
小窍门
1.为防止氧化变黑，全程不离水。洗藕，削皮，洗，切丁，再洗，焯水，捞出放水里。
2.为体现藕之白，可使用白醋，不用生抽。
2.为体现藕之白，可使用白醋，不用生抽。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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