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诗文 元宝家的三杯鸡??
释义
元宝家的三杯鸡??的做法
“三杯鸡。”

食材明细

主料
  • 草鸡腿 3个
辅料
  • 九层塔 适量
调料
  • 老抽 1勺
  • 生抽 3-4勺
  • 红米酒 11勺
  • 小米椒 2-3个
  • 冰糖 适量
  • 老姜片 6-8片
  • 大蒜头 10来个
  • 红葱头 8-12个
  • 小葱 2-3根
  • 黄酒 1-2勺
  • 葱香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

三杯鸡的做法步骤

  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：1
    1
    准备好要用的红葱头，姜片，大蒜，小米椒，和九层塔备用。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：2
    2
    鸡腿洗好冷水锅汆水，里面放少量黄酒和姜片，然后捞起来用热水冲洗干净。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：3
    3
    沥干，备用。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：4
    4
    锅里放植物油+麻油（少量），烧热后第一个放姜片爆香至微焦。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：5
    5
    陆续放入大蒜。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：6
    6
    红椒圈??和葱白段。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：7
    7
    锅里开小火继续爆香，同时调一个汁儿：红米酒8-10勺。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：8
    8
    生抽3-4勺。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：9
    9
    老抽1勺。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：10
    10
    冰糖敲碎1-2勺。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：11
    11
    调好的汁儿备用。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：12
    12
    所有料香味飘出来后，慢慢开大火。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：13
    13
    倒入鸡块煸香。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：14
    14
    然后倒入碗汁儿翻炒均匀，煮8-10分钟，中间要多翻炒下，因为有冰糖，多翻炒容易上色均匀。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：15
    15
    另起一砂锅，锅底倒少许麻油，放红葱，大蒜，姜片小火翻炒均匀至微焦。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：16
    16
    将煮熟的鸡块倒进来，在放九层塔，翻拌均匀。
  • 元宝家的三杯鸡??的做法步骤：17
    17
    再淋少许麻油，关火。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
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更新时间：2026/4/6 15:49:03