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诗文 红烧鲈鱼
释义
红烧鲈鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲈鱼 六条
辅料
  • 葱 适量
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 香醋 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 甜面酱 适量
  • 花椒粒 适量
  • 八角 适量
  • 尖辣椒 适量
  • 玉米油 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

红烧鲈鱼的做法步骤

  • 红烧鲈鱼的做法步骤：1
    1
    鲈鱼（这次选的不是那种很大的），去头去鳞去内脏，洗净控水备用。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：2
    2
    表面蘸上少许干面粉抖落干净。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：3
    3
    兑一个碗汁:八角葱姜蒜尖辣椒放入碗里，香醋，料酒，老抽，生抽，白糖一勺，盐适量，清水适量。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：4
    4
    锅内放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：5
    5
    放入鲈鱼，中火煎制，先不要着急翻动，以免粘皮。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：6
    6
    煎至两面金黄色。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：7
    7
    把煎好的鲈鱼一起放入锅内。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：8
    8
    烹入碗汁（平时我都是分步放入配料，这个提前兑好碗汁适合新手，防止手忙脚乱）。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：9
    9
    倒入适量清水，还可以加一点点甜面酱。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：10
    10
    大火烧开后转中火烧制。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：11
    11
    烧至汤汁浓稠时即可关火。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：12
    12
    装入盘里。
  • 红烧鲈鱼的做法步骤：13
    13
    成品图！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/14 13:44:26