食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
6寸加高戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄与蛋白分离。 -
2蛋黄用蛋抽打散，加入牛奶和玉米油之后，用蛋抽搅拌均匀，使蛋黄液中没有油花；充分中乳化可以辅助蛋糕糊在烤制中向上快速爬升。
-
3分多次筛入低筋面粉。
-
4用蛋抽“z”字形搅拌，不可转圈搅拌，那样，面粉会起筋的。
-
5搅拌后的蛋黄糊在提起蛋抽后，呈缓慢的流水状即可。
-
6打发蛋白液出现鱼眼泡时加入1/3的白砂糖。
-
7当出现肥皂泡沫时加入1/3的白砂糖。
-
8当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
-
9当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。
-
10蛋黄糊盆中加入1/3的蛋白霜。
-
11用翻拌的手法搅拌均匀。
-
12将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜的盆中。
-
13依然用翻拌手法搅拌均匀。
-
14倒入6寸加高戚风蛋糕模具中并震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱。
-
15将模具放入烤箱，烤60分钟出炉。
-
16将模具倒扣晾凉便于脱模。
-
17成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 润喉利咽酵素养生配方
- 胡萝卜石斛排骨清淡养生汤
- 葡式蛋挞
- 法式焦糖杏仁酥（德普烤箱版）
- 自制薯条??
- 凉拌酸辣土豆丝
- 土茯苓鲜酿酵素
- 超松软纸杯戚风蛋糕
- 拿破仑千层奶油果干酥
- 菌菇汤
- 梅菜肉小煎包
- 广式腊味萝卜糕
- 酥脆葱油饼
- 麻婆豆腐
- 芒果椰汁黑米
- 快手华夫饼
- 香蕉蛋糕
- 花样面食绣球馒头
- 炸丸子
- 甜甜圈
- 蒜黄炒鸡蛋
- 奶香蓝莓糯米年糕
- 健康减肥午餐～
- 酱香琵琶腿卤蛋
- 生焖小瓜土豆
- 陶什么邀什么的成语
- 陶什么鼓什么的成语
- 陶侃之僻
- 陶侃之意
- 陶侃什么什么的成语
- 陶侃运甓
- 陶情什么什么的成语
- 陶情养性
- 陶情适性
- 陶母什么什么的成语
- 陶母邀宾
- 陶然什么什么的成语
- 陶然而醉
- 陶然自得
- 陶熔什么什么的成语
- 长史郑弘良以王命请余画像留国中口占答之（清·汪楫）
- 长叹（明·郭之奇）
- 长吟玉音金阙步虚（宋·赵佶）
- 长吟续短吟（宋·曹勋）
- 长吟（唐·杜甫）
- 长吟（明·孙一元）
- 长命女 春日闲吟（清·吴榴阁）
- 长命女 春闺（清·丁澎）
- 长命女 次冯正中韵（清末近现代初·吴湖帆）
- 长命女 病起（清·江瑛）
- 长命洲（宋·杨备）
- 长命洲（宋·马之纯）
- 长命缕（唐·司空图）
- 长命草二首（明·陈元谦）
- 长和至自章门（近现代·胡雪抱）
- 高等学校英语应用能力考试指南(附光盘A级)
- 趁年轻修炼气质
- 完美女孩成长手册
- 自由宪章/西方现代思想丛书
- 周庄/江南古镇
- 甪直/江南古镇
- 经典手工影像(典藏版)(精)
- 沙漏做招牌的疗养院(精)/经典印象小说名作坊
- 作家们(精)/经典印象小说名作坊
- 在西方的注视下(精)/经典印象小说名作坊
- 爱情疯狂和死亡的故事(精)/经典印象小说名作坊
- 发现乡土景观/文化地理学译丛
- 七彩云南/最美中国
- 习字入门
- 怎样临帖