食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
凉拌鸡的做法步骤
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1土鸡入冷水锅，放入姜片。 -
2水开后，小火煮三十分钟（因为是农家自养的土鸡所以比普通肉鸡耐煮）。
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3煮制肉制可以穿透筷子即可，捞出凉透。
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4刚才煮的鸡汤盛出一些凉透。
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5鸡肉凉透后切片，注意骨头的地方用剁刀，小心手。
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6加入所有调料。
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7鸡汤里加入鸡精和生抽，搅拌均匀。
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8一起放入鸡肉，搅拌均匀。
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9凉拌鸡就做好了。
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10凉拌鸡。
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11凉拌鸡。
小窍门
四川的凉拌鸡，灵魂在辣椒油，最好选当时现做的辣椒油来拌菜，色泽和辣味才够。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
中式宴请