“这道菜菜是心姐的创新菜，平常我们都是用油豆腐，水豆腐，面筋之类的材料来做煎酿，心姐创新这道菜菜选用了原味的豆腐干，通过油炸后的豆腐干，表层达到了油豆腐口感，内里又保留了豆腐的干香，配合着鱼肉的清甜，当零食，当下酒菜都非常适合。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鱼胶酿豆腐干的做法步骤
-
1猪肉、鱼肉，手工用刀剁成蓉会好吃过用机子绞碎的。 -
2剁好的肉肉加入切成蓉的香葱、生姜，要尽量切碎点。
-
3加入所有的腌料，搅拌均匀后挞至起胶备用，这道菜菜必须要利用鱼胶的粘度来完成，所以馅料不添加水份了。
-
4豆腐干挑选原味的好吃些，别选择带熏香味的，清洗干净，滴干水后抹精细的盐粉腌制半小时，然后一开二切成方形块备用。
-
5拿一块豆腐干，取适量鱼胶，用小刀在上面抹平。
-
6然后再拿另一块豆腐干盖上，轻轻压紧，两片豆腐干就粘在一起了。
-
7重复上面步骤，将所有的豆腐干酿完。
-
8鸡蛋打散，打到看不见蛋白就好，不需要打发。
-
9放入酿好的豆腐干，翻个滚让每个面粘上鸡蛋液。
-
10粘完鸡蛋液，接着在生粉里头也翻个滚粘上干粉。
-
11一块块重复上面步骤，然后排在案板上摊开，让表面的干粉充份吸水，吸足水了，操作下一步骤才不会弄到满油锅的干粉。
-
12开油锅，油温加到七成热时，放入酿好的豆腐干炸制。
-
13炸至金黄，豆腐干成油豆腐状就可以出锅了，散点葱花装饰一下，再准备一些香辣、酸甜之类的沾料一起上桌，爱吃什么味道沾什么即可。
小窍门
菜菜伴随沾料上桌，主要是考虑到喝酒的人，大多是一边聊天，一边喝酒吃小菜的，不回锅就能长时间保留外表的香脆度，如果亲是要做来配饭吃的，上桌前最好回锅打个薄欠汁，这样配饭吃就不会觉得干了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
夏季食谱
晚餐
- 紫菜包饭
- 香辣鱼片
- 橙香玫瑰馒头
- 大水量版--紫薯吐司
- 清蒸鲈鱼
- 肉粽
- 酸辣黄瓜条
- 早餐的好搭档－草莓酱
- 自制细腻红豆沙
- 香辣海米冬瓜
- 香菜火腿拌豆腐
- 蒸水蛋
- 坛子肉
- 糖醋里脊
- 虾米青菜粥
- 韩式凉拌面
- 虎皮辣子烧茄子
- 油炸小黄鱼
- 油酥驴肉火烧
- 干蒸春卷
- 超简单--小清新果冻
- 青椒肚片
- 薏米红豆浓浆
- 茭白炒鸭心
- 虾仁豌豆粥
- seaside city
- seaside oregon
- seaside town
- seaside wa
- sea slug
- sea snail
- sea snake
- sea snakes
- seasonable def
- seasonable fruit
- seasonal flu
- seasonal produce
- seasonal promotion
- seasonal variation
- seasonal workers
- 海天谣（明末清初·王邦畿）
- 海天跨鹤（明·林鸿）
- 海天长啸图（明·王佐（汝学））
- 海天阁成属有北行留别山中诸子（清末民国初·陈宝琛）
- 海天阔处 挑耳（清末近现代初·赵熙）
- 海天阔处 春云，和彦清兄韵（清末民国初·程颂万）
- 海天阔处 青岛海水浴场（近现代末当代初·张伯驹）
- 海天鸣鹤图为张真人作（明·莫止）
- 海夷八首（嘉靖甲寅）（明·王稚登）
- 海子上即事与李子构同赋（元·赵孟頫）
- 海子上即事（元·李材）
- 海子上有期（元·黄清老）
- 海子桥午憩（明·刘崧）
- 海子桥大风即事一首（明·童冀）
- 海子桥晚眺（明·刘崧）
- 冰狂
- 恐龙档案大合集(贴纸图鉴1000+)
- 重构中的多边贸易体系(以世贸组织制度变迁为案例)/中国与世界丛书
- 无我的觉察(克里希那穆提集)(精)
- 大数据时代企业会计创新策略研究
- 中国杜仲核心种质(精)
- 文具大狂欢/螺丝钉孩子身边的科学书
- 中国当代文学思潮(1978-2020华南师范大学文学院汉语言文学专业建设系列教材)
- 宇宙的线索
- 楷书唐诗一百首/名家古诗集字
- 数据结构抢分攻略(真题分类分级详解海贼宝藏考研系列辅导书)
- 篆书唐诗一百首/名家古诗集字
- 哲学导论(精)
- 高中数学习题精编(选择性必修第2册)
- 迈向高质量发展(北京师范大学经济与资源管理研究论文集2023)