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诗文 鱼香茄子
释义
鱼香茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 2个
  • 猪肉末 300克
  • 小米椒 3个
  • 葱 适量
  • 蒜末 适量
  • 姜 适量
辅料
  • 食用油 3勺
  • 食盐 半勺
  • 料酒 1勺
调酱汁
  • 老抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 清水 2勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

鱼香茄子的做法步骤

  • 鱼香茄子的做法步骤：1
    1
    油茄洗净后切短条用食盐腌制半小时并挤去水分。
  • 鱼香茄子的做法步骤：2
    2
    用玉米淀粉抓拌均匀。
  • 鱼香茄子的做法步骤：3
    3
    准备配料：猪肉末，葱姜蒜末，耗油，老抽。
  • 鱼香茄子的做法步骤：4
    4
    调酱料：2勺老抽，1勺耗油，2勺清水，搅拌均匀。
  • 鱼香茄子的做法步骤：5
    5
    猪肉末用料酒、食盐抓拌均匀后腌制10分钟。
  • 鱼香茄子的做法步骤：6
    6
    热锅凉油下入茄子炸制变得油光软嫩即可。
  • 鱼香茄子的做法步骤：7
    7
    用锅中底油爆香葱姜蒜末。
  • 鱼香茄子的做法步骤：8
    8
    下入猪肉末翻炒。
  • 鱼香茄子的做法步骤：9
    9
    倒入酱汁。
  • 鱼香茄子的做法步骤：10
    10
    下入炸软的茄条。
  • 鱼香茄子的做法步骤：11
    11
    闷煮3~5分钟关火出锅。
  • 鱼香茄子的做法步骤：12
    12
    成品图。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/13 4:41:45