1、黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开，如果黄油软化不到位，可能挤破N个裱花袋都挤不出来。
2、香草精和盐都是用来调味的，这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调，有一丝丝咸味和香草味。
3、低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可能会消失。
4、曲奇刚刚烤好之后是软的，一定不要去动它，等它的室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐中，可以保存2周以上，曲奇不能冷藏，冷藏出来后会受潮变软的。