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诗文 茄汁青鱼
释义
茄汁青鱼的做法

食材明细

主料
  • 青鱼 5条
辅料
  • 西红柿 2个
配料
  • 葱 少许
  • 姜 少许
  • 蒜 1头
  • 八角 1粒
  • 花椒粒 1小把
  • 白糖 1汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 啤酒 一瓶
  • 番茄酱 2袋
  • 番茄沙司 3汤匙
  • 食盐 少许
  • 鸡精 少许
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

茄汁青鱼的做法步骤

  • 茄汁青鱼的做法步骤：1
    1
    准备调料
  • 茄汁青鱼的做法步骤：2
    2
    青鱼去头去尾,因为我买的鱼比较大,所以我切成了段.洗净控水`
  • 茄汁青鱼的做法步骤：3
    3
    葱姜蒜切好备用.蒜拍一下就可以了.
  • 茄汁青鱼的做法步骤：4
    4
    西红柿洗净后,切成小丁.备用.
  • 茄汁青鱼的做法步骤：5
    5
    起锅,倒入少许油
  • 茄汁青鱼的做法步骤：6
    6
    油热后,放入青鱼段,煎一下.时间不用太久,稍微煎一会就可以了`
  • 茄汁青鱼的做法步骤：7
    7
    鱼段全煎完以后,另起一锅.倒入少许油,又热后放入八角和花椒粒.
  • 茄汁青鱼的做法步骤：8
    8
    倒入葱姜蒜.炒香.
  • 茄汁青鱼的做法步骤：9
    9
    倒入煎好的鱼段.翻炒片刻.但是一定要轻点,要不然鱼就散了.
  • 茄汁青鱼的做法步骤：10
    10
    先倒入少许的啤酒,不要太多.只是为了不粘锅.
  • 茄汁青鱼的做法步骤：11
    11
    倒入料酒.
  • 茄汁青鱼的做法步骤：12
    12
    倒入番茄酱.
  • 茄汁青鱼的做法步骤：13
    13
    倒入番茄沙司.
  • 茄汁青鱼的做法步骤：14
    14
    倒入切好的番茄丁.
  • 茄汁青鱼的做法步骤：15
    15
    倒入白糖,盐,鸡精.因为要用高压锅来压这个青鱼,中途不能开锅,所以之前提前放入食盐和鸡精.
  • 茄汁青鱼的做法步骤：16
    16
    在把剩下的啤酒倒入锅中,没过鱼就可以了.
  • 茄汁青鱼的做法步骤：17
    17
    烧开后,先稍微炖一会.大概10分钟左右.
  • 茄汁青鱼的做法步骤：18
    18
    把炒锅里的汤和鱼都倒入高压锅里.上气后扣阀闷30分钟就可以关火了.

小窍门

也可以不用平底先煎,因为我家用的是铁锅,煎鱼的时候粘锅.
使用的厨具：高压锅、炒锅
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更新时间：2025/12/19 15:52:54