食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
韭菜炒田螺肉的做法步骤
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1田螺洗净表面后放沸水中焯水。 -
2捞出后用牙签将螺肉挑出来。
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3去掉内脏刷洗干净螺肉。
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4清洗干净后的螺肉。
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5螺肉切片。
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6韭菜洗净沥干水份切段，红辣椒洗净切碎。
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7热锅热油下入螺肉爆炒片刻。
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8加一勺料酒。
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9焖一会。
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10焖至油出来。
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11将螺肉推锅边，底油逼出来，下红辣椒加食盐在油中煸炒至断生。
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12将螺肉与辣椒混合炒匀。
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13放入韭菜白翻炒均匀。
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14加少许清水和酱油焖一分钟。
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15放入韭菜叶，炒至断生。
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16出锅前淋上一圈麻油，调入少许鸡精翻炒均匀后即可。
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17清明节前的螺肉是最鲜美的。
小窍门
螺肉一定要清洗干净，具体清洗步骤之前的菜谱田螺塞肉里面有详细的介绍https://m.meishichina.com/recipe/533650/
使用的厨具：炒锅
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