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诗文
法式杏仁酥饼
释义
“28厘米金盘一个盘量”
食材明细
主料
饼底材料
适量
低筋面粉
200克
糖粉
50克
盐
1克
黄油
100克
蛋黄
1个
香草精
1克
辅料
杏仁酱材料
适量
细砂糖
140克
黄油
70克
淡奶油
70克
蜂蜜
30克
杏仁片
100克
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
法式杏仁酥饼的做法步骤
1
材料备齐,黄油软化。
2
饼底制作:黄油加入糖粉拌匀后用电动打蛋器打发到膨胀发白状态。
3
加入蛋黄,香草精拌匀。
4
加入过筛的低分拌匀。揉成团后包保鲜膜,冷藏30分钟。
5
冷藏好的面团擀成薄片装,铺在学厨9055金盘中。表面用叉子戳出孔。
6
长帝蒸烤箱中层180度,烘烤15分钟。
7
杏仁酱做法:除了杏仁片外所有材料放入奶锅中,
8
煮到110度。
9
铺在烤好的饼底上,继续180度烘烤20分钟,表面成黄褐色即可。
10
出炉后放凉到手拿可以忍受的温度再切割,不要放到冷却后切,会碎掉。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 甜品 下午茶
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更新时间:2025/8/7 17:18:53