黄油软化，把挞皮的所有材料放一起，用手抓捏成团（不要揉搓，避免起筋，影响酥度。），盖上保鲜膜，松驰30分钟。

分14分。（每份约27克。）

把小面团放蛋挞模里，用拇指按压整型。挞皮略高于模具一点点。

全部做好。

用叉子在底部扎孔，可防止烤的时候鼓起来。

做挞水：鸡蛋打散。（挞皮的蛋清也放进去了。）

放入吉士粉拌匀。

倒入奶液拌匀。

过筛1-2遍。

倒入做好的蛋挞模里。

放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15分钟。（温度和时间根据自家烤箱调节，烤箱小，温度要调低。）

出炉。（蛋挞放入烤箱，去院子浇水了，结果时间有点过了。）

稍放凉即可脱模。

非常香酥，女儿秒了3个。