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诗文	蛋挞
释义	食材明细 挞皮材料 普通面粉 200g 黄油 113g 蛋黄 1个 糖粉 40g 挞水 牛奶 250g 淡奶油 200g 糖 50g 鸡蛋 4个 吉士粉 2茶匙（可不加） 奶香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 蛋挞的做法步骤 1 黄油软化，把挞皮的所有材料放一起，用手抓捏成团（不要揉搓，避免起筋，影响酥度。），盖上保鲜膜，松驰30分钟。 2 分14分。（每份约27克。） 3 把小面团放蛋挞模里，用拇指按压整型。挞皮略高于模具一点点。 4 全部做好。 5 用叉子在底部扎孔，可防止烤的时候鼓起来。 6 做挞水：鸡蛋打散。（挞皮的蛋清也放进去了。） 7 放入吉士粉拌匀。 8 倒入奶液拌匀。 9 过筛1-2遍。 10 倒入做好的蛋挞模里。 11 放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15分钟。（温度和时间根据自家烤箱调节，烤箱小，温度要调低。） 12 出炉。（蛋挞放入烤箱，去院子浇水了，结果时间有点过了。） 13 稍放凉即可脱模。 14 非常香酥，女儿秒了3个。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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