“选用地道的腊肉腊肠，煲仔饭专用米。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤
-
1准备食材，大米150克、香肠100克、娃娃菜50克、胡萝卜50克、杏鲍菇50克、鸡蛋1个、姜葱蒜、蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、白糖、香油、老干妈辣酱。 -
2将大米提前清水泡发1小时。
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3将香肠切片，娃娃菜切长条，胡萝卜切丁，杏鲍菇切丁备用，姜切丝，葱、蒜切末备用。
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4第四步：起锅烧水，水开放入娃娃菜，加几滴食用油，烫熟即可捞出。
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5调个料汁，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，适量陈醋，适量白糖，一勺香油，一勺老干妈辣酱。
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6先在砂锅底加入几滴食用油，涂抹均匀，再将泡好的大米，放入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后，调成中小火慢慢煮至水分收干。
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7大米煮至8成熟时，放入切好的香肠片，胡萝卜丁，杏鲍菇丁，再盖上锅盖，沿着砂锅盖边上浇上适量食用油，小火闷2分钟；2
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82分钟后，在中间打一个鸡蛋，盖上锅盖小火闷1分钟。
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91分钟后，再加入娃娃菜，将调好的料汁均匀淋在食材上，盖上锅盖关火，继续闷1分钟，撒上葱花，美味即成。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
主食
粤菜
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