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诗文	家常版老北京炸酱面
释义	食材明细 主料 干黄酱 100g 甜面酱 50g 辅料 猪肉馅 50g 黄瓜 1根 豆芽 200g 调料 葱段 30g 大料 2颗 辣椒 2个 白糖 1勺 小茴香 适量 花生米 30g 干香菇 3个 微辣 口味 炸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 家常版老北京炸酱面的做法步骤 1 准备食材干黄酱100g。 2 准备食材甜面酱50g。 3 二者放入碗中，加满水稀释，顺时针搅拌，直至没有结块。 4 肉馅加胡椒粉去腥，泡发香菇，准备葱段和大料。 5 起锅烧热油，放入葱段和大料。 6 炒出葱香后，放入肉馅，香菇粒（小窍门放入小茴香一块煸炒，炒出的肉馅更香）。 7 放入白糖和辣椒（白糖作用是提色）。 8 倒入稀释后的面酱，小火不停搅拌，直至起泡粘稠。 9 将花生米放入炸好的酱。 10 出锅。 11 准备菜码，黄瓜切条，豆芽焯水。 12 煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 面条   家常菜
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