食材明细
- 甜香 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
虫草花竹荪鲍鱼煲鸡汤的做法步骤
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1干虫草花放温水中泡发。 -
2竹荪去掉伞裙和尾部，泡发洗净。
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3母鸡处理干净后斩块，浸泡出血水洗净。
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4生姜切片，香葱切段。
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5鲜活鲍鱼让店家处理好回来刷洗干净，切花刀。
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6将鸡块加大半锅清水，加姜片。
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7葱段。
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8鲍鱼大火煮沸。
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9转小火慢炖一小时左右。
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10放入虫草花和竹荪，调入适量食盐继续小火炖煮半小时以上。
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11出锅前放3克松茸粉，没有就加鸡精调味。
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12鲍鱼软嫩，竹荪有脆脆的口感，老母鸡不像童子鸡那么容易煮烂，但是鸡的吃起来不柴不木，皮咬起来有爽脆的口感。整个汤鲜美无比。
小窍门
鸡块泡出血水冲洗干净，不要焯水，保证鸡的原汁原味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
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